【男子ごはん】「じゃがいものポタージュ」の作り方

2020年11月1日放送の『男子ごはん』、テーマは「カリカリトロトロ焼きチーズカレー」。こちらのページでは付け合わせの「じゃがいものポタージュ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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カリカリトロトロ焼きチーズカレー

カリカリトロトロ焼きチーズカレー

今日のテーマは焼きチーズカレー！寒くなってきたこの時期に絶対に食べたくなってしまうカレーを紹介！山芋とチーズが生み出す食感がポイント♪ 付け合わせにピッタリのほっこりポタージュスープも♪

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じゃがいものポタージュ

水の状態から煮込むことでじゃがいもの甘さを引き出す！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）

じゃがいも　大2個（350ｇ）
牛乳　200cc
生クリーム　150cc
塩　小さじ1
黒コショウ　適量
オリーブオイル　大さじ1
パン粉　大さじ1

作り方

フライパンにパン粉・オリーブオイルを入れて中火にかけ、3分ほど炒める。
きつね色にカリカリになるまで炒める。

焼いたパン粉をポタージュに加えることで深みがある味に仕上がる

ジャガイモは皮を剥いて8等分に切る。
鍋に水を入れ、ジャガイモを加え強火にかける。

じゃがいもは水からゆっくり煮ることで甘みが強くなる
沸騰するまでは強火。沸騰してからは中弱火がオススメ。

沸いたら中弱火にし、20分くらい茹でる。
竹串がスーッと通ったら水気を切る。
再び中火にかけて水分を飛ばす。
火を止め、マッシャー等でつぶす。
牛乳・生クリームを加え、中火にかけてよく混ぜる。
フツフツと沸いてきたら、塩・黒コショウで味を調える。
スープを器に入れ、炒めたパン粉をかける。
仕上げに黒コショウを振ったら完成！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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