【ちちんぷいぷい】鰆（さわら）のサクサクたまご焼きの作り方

2018年5月16日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”のコーナーで紹介されたレシピは『さわらのサクサクたまご焼き』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピは『蒸しイサキの香味野菜のせ』です♪

今週のテーマは「旬の魚を召し上がれ」。

さわらのサクサクたまご焼き

担当：浦上浩 先生（北新地 割烹 石和川）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
さわらの切り身　150ｇ
塩　適量
小麦粉　適量
サラダ油　適量

［A］
たまご　1個
マヨネーズ　20ｇ
合わせみそ　15ｇ
みりん　10ｇ

パン粉　10ｇ
オリーブオイル　10ｇ
木の芽　1ｇ

【作り方】

［下ごしらえ］
さわら：両面に軽く塩をふり15分おく→水洗いをして水気をふきとる
木の芽：みじん切り

１．さわらに小麦粉をつける。

２．フライパンにサラダ油をひき、サワラを皮面から入れ、焼き目がついたらフタをして中火で片面2分ずつ焼く。

３．ボウルに［A］を入れ、泡立て器でしっかり合わせる。

４．別のボウルにパン粉・オリーブオイル・木の芽を合わせる。

５．サワラを取りだし、フライパンを濡れ布巾などで温度を下げる。

６．フライパンに③の卵を薄くなるように流し込み、サワラを置いて巻く。

７．耐熱皿に⑥を入れ、④のパン粉をのせてオーブントースター（750ｗ）で5分ほど焼く。

明日のレシピは「燻しカツオそうめん」です♪

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

▼割烹 石和川（いわかわ）浦上先生のレシピ本はこちら！

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■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50