2020年9月20日放送の『男子ごはん』、テーマは「丼にしても美味しい！定番中華」。こちらのページではその中で紹介された「エビマヨ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
丼にしても美味しい！定番中華
今日のテーマは「定番中華を丼にして楽しもう！」。
中華の定番の基本的な作り方とそのまま丼にして美味しく食べられるポイントを紹介！
エビマヨ
エビマヨには衣がないタイプやケチャップを使ったものもありますが、今回はしっかり衣を付けてつけて食べ応えのあるエビマヨに！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
- むきエビ 200ｇ
- 塩 小さじ1/3
- 黒コショウ 適量
- 薄力粉 大さじ5.5
- 片栗粉 大さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 水 70cc
- 卵黄 1個
- マヨネーズ 大さじ3
- レモン汁 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 少々
- 揚げ油 適量
- リーフレタス 適量
･･････････････････
［衣］
･･････････････････
［マヨネーズソース］
･･････････････････
作り方
- むきエビは水気を拭いて背開きする。
- 背ワタを取り除き、塩・黒コショウを振って下味を付ける。
- ボウルにレモン汁・砂糖・オイスターソース・卵黄・マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
- ボウルにベーキングパウダー（小さじ1/2）片栗粉（大さじ2）薄力粉（大さじ5.5）を入れる。
- ごま油（小さじ1）・水（70cc）を加え、混ぜ合わせて衣を作る。
- むきエビに衣をたっぷりつける。
- 揚げ油（適量）・ごま油（少々）を合わせて中温に熱する。
- 揚げ油にエビを入れ、中火で揚げる。
- 衣が固まってきたら、たまに返しながらカリッと揚げる。
- 色づくまで揚げたら、バットに移す。
- マヨネーズソースに揚げたエビを入れ、サッと和える。
- 器にリーフレタスを敷き、エビマヨを盛り付ける。
エビは背開きをすることで食感をより楽しめる
衣をガチっと固まるまで揚げることで食べ応えよく仕上がる
【エビマヨ丼にする場合】
１．揚げたエビをごはんの上にのせる。
２．マヨネーズソースをかける。
３．小口切りにした万能ねぎを散らす。
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2020.09.20
「男子ごはん」のレシピ本
第12弾「男子ごはん」の本が発売！
書籍名 ： 男子ごはんの本 その12
料金 ： 1,980円（税込）
発売日 ： 2020年4月20日（月）
料金 ： 1,980円（税込）
発売日 ： 2020年4月20日（月）
掲載レシピ数100以上！
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録！
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影！
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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「男子ごはん」で紹介された料理レシピ一覧
男子ごはん 食べることは好きだが料理初心者のTOKIO国分太一と料理研究家の栗原新平が料理を通じてトークを展開する料理バ...
www.e-recipe.site
▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
