【あさイチ】「牛肉と油揚げのクルクル巻き煮」の作り方（2020/9/17）

2020年9月17日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は、「牛肉と油揚げのクルクル巻き煮」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

牛肉と油揚げのクルクル巻き煮

楽しく映える！甘辛い味が絶品！「牛肉と油揚げのくるくる巻き煮」♪

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

教えてくれたのは、料理研究家の夏梅美智子さん。

材料

（2人分）

1. 油揚げ　2枚
2. だし　100ml
3. 砂糖　大さじ1

･･････････････････

4. 牛薄切り肉　6枚（約220ｇ）
5. 小麦粉　適量
6. ごま油　大さじ1

･･････････････････

7. だし　100ml
8. 砂糖　大さじ2
9. しょうゆ　大さじ2

･･････････････････

10. 豆苗　1パック

作り方

1. 油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きする。
油抜きをした方がダシなどの味がしみこみやすい
2. 鍋にだし（100ml）・砂糖（大さじ1）を入れて火を付け、油揚げを入れる。
3. 時々上下を返しながら約3分煮る（弱めの中火）。
4. ざるに上げて粗熱を取り、キッチンペーパー等で水気を軽く拭き取る。
5. 牛肉を3枚並べ、それぞれに小麦粉（適量）をふる。
6. 牛肉1枚に油揚げをのせ、手前から巻く。
7. さらに牛肉を1枚ずつ巻き付ける（油揚げ1枚につき牛肉3枚巻く）
8. 巻き終わりを爪楊枝で留める。
9. 小麦粉を表面にまんべんなく振る。
煮汁を絡めやすくするため小麦粉をふる
10. フライパンにごま油を引き、牛肉巻きを巻き終わりを下にして並べる（中火）。
11. 約4分間 時々転がして全面に焼き色を付ける（中火）。
12. 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、だし（100ml）・砂糖（大さじ2）・しょう油（大さじ2）を加える。
ダシを入れた時に跳ねてしまわないよう油を拭き取る
13. フタをして約10分間、時々転がしながら煮る（弱火）。
14. 最後は30秒ほど火を強め、煮絡める（中火）。
煮詰まっている場合は少し水を加える
15. 牛肉巻きを取り出し、粗熱を取る。
16. 残った煮汁で豆苗（4cm長さ）をサッと煮からめる。
17. 粗熱を取った牛肉巻きは楊枝を抜き、1～2cm厚さの輪切りにする。
冷ましている間に形が固まるので、冷めてからの方が切りやすい
18. お皿に盛りつけ、豆苗を添えたら完成！

甘辛い味が美味しそうですね～。何より見た目がカワイイ！子どもたちも喜びそうな一品です。冷めても美味しいのでお弁当にもピッタリだそうです♪

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

www.e-recipe.site

▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他