【あさイチ】「シャキシャキもやしの春巻き」の作り方

2020年9月1日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「シャキシャキもやしの春巻き」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

シャキシャキもやしの春巻き

もやしのシャキシャキとした食感がおいしさを際立てる「春巻き」♪ 食感を引き出すちょっとしたひと手間に注目！今回は簡単にフライパンで揚げ焼きします。「酢じょうゆ」と「スイートチリソース」の２種類のタレで♪

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

教えてくれたのは、料理家の栗原はるみさん。

材料

（10本分）

1. もやし　2袋（400ｇ）
2. エビ（無頭／殻付き）　中14匹（正味160ｇ）

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3. ごま油　大さじ1
4. 紹興酒（または酒）　大さじ1/2
5. 塩　小さじ1/2
6. こしょう　少々

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7. 春巻きの皮　10枚
8. 小麦粉　大さじ1
9. 水　大さじ3/4
10. 揚げ油　適量
11. スイートチリソース（市販）　適量

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［しょうが入りラー油じょうゆ］

12. 酢　適量
13. うす口しょうゆ　適量
14. ラー油　適量
15. しょうが（千切り）　適量

作り方

1. もやしのひげ根を取る。
2. 沸騰したお湯に入れ、1～2分間茹でる。
3. 氷水に入れて冷やし、ザルにあげて水気を切る。
4. さらしや布巾で包み水気をギュッと絞る。
もやしをトコトン絞る！
5. エビは殻と尾を除いて背ワタを取り、もやしと同じくらいの太さの細切りにする。
6. ボウルにエビを入れ、紹興酒・塩・こしょう・ごま油を加えて混ぜる。
7. 絞ったもやしを加えて混ぜる。
8. 塩（分量外・少々）を加え、よく混ぜ合わせる。
9. 春巻きの皮を広げ、具材をのせて巻く（両サイドを丁寧に巻く）。
10. 水で溶いた小麦粉を付け、巻き終わりを留める。
11. 180℃の油で約3分間、上下をかえしながら揚げ焼きにする。
最初は触らないのがポイント！
12. 器に盛り付ければ完成！
春巻き同士をくっつけないのがパリパリ食感のポイント　
13. しょうが入りラー油じょうゆ、スイートチリソースをつけていただく。

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

【あさイチ】の作ってみたい！役立つレシピ集

あさイチ NHKの朝の情報番組「あさイチ」。 「あさイチ」で紹介された作ってみたくなる役立つレシピ情報をまとめてみました...

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵、副島淳、藤原薫 他