2020年8月25日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「豚肩ロースの香草パン粉焼き」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
豚肩ロースの香草パン粉焼き
豚肉をハーブの香りとともに楽しむソテー♪
手で揉んで細かくしたパン粉とイタリアンパセリ・タイム・にんにく（みじん切り）・オリーブオイルなどを混ぜ合わせ、格子状に切り目を入れた豚肩ロース肉の片面にしっかりと塗り、こんがりしたいい色がつくまで焼きます。サクサクの香草パン粉の衣が豚肩ロースと絶妙の相性！付け合わせは、角切りのすいか・ちぎってサッとゆでたキャベツにはちみつ・レモン汁・オリーブ油などを和えた、ほんのり甘ずっぱいつけ合わせ♪
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテ 濱崎」オーナーシェフ・濱崎龍一さん（≫ お店の情報はこちら）。
材料
（2人分）
- 豚肩ロース肉（とんかつ用） 2枚
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- パン粉（乾） 20ｇ
- イタリアンパセリ 5本
- ローズマリー（生） 1枝
- タイム（生） 5本
- にんにく 小1かけ分
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1弱
- キャベツ 大3枚
- すいか 100g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 小さじ2
- レモン汁 1/4個分
- はちみつ 小さじ1
- レモン（くし形） 2切れ
- イタリアンパセリ 2本
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［香草パン粉］
ハーブはお好みのものでOK（1種類でも、乾燥のものでも◎）
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［付け合わせ］
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作り方
- 「香草パン粉」作り。乾燥パン粉をポリ袋に入れ、手でもんで細かくする。
- パン粉をボウルに移し、みじん切りにしたハーブを加える。
- みじん切りにしたニンニク・塩（ひとつまみ）・こしょう（少々）・オリーブオイル（大さじ1弱）を加える。
- 手でこすり合わせるように混ぜ合わせる。
- 豚肉は両面に包丁で格子状に切り込みを入れる。
- 切り込みを付けた面に香草パン粉を塗り、切り込みにもしっかり押し込む。
- パン粉を付けた面に塩コショウをふる。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引き、香草パン粉を付けた面を下にして豚肉を入れる。
- こんがりするまで焼く（弱めの中火で3分30秒）。
- 上下を返し、さらに2分ほど焼く。
- 付け合わせ作り。キャベツは芯を取り、ざく切りにし、20～30秒茹でる。
- 氷水に入れて粗熱を取ったら、ザルに取り水気を切る。
- すいかは種を取り、1.5cmくらいの角切りに。
- ボウルにすいか・キャベツを入れ、塩こしょう・オリーブオイル・レモン汁・はちみつを加えてざっくり和える。
- 器に付け合わせを盛り、食べやすく切った豚肉をのせる。
- カットレモン、イタリアンパセリを添えれば完成！
豚肉に切り込みを入れるとしっとり焼ける！（肉汁が出てもパン粉が吸ってくれる）
レシピを教えてくれたお店
リストランテ 濱崎
住所：東京都港区南青山4-11-13
電話番号：03-5772-8520
▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵,伊野尾慧 他
ゲスト：石田ひかり
