【男子ごはん】夏のおつまみ「砂肝とパクチーの香味ダレ和え」の作り方

2020年8月23日放送の『男子ごはん』、テーマは「ビールに合う夏のおつまみ」。こちらのページではその中で紹介された「砂肝とパクチーの香味ダレ和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ビールに合う夏のおつまみ

ビールに合う夏のおつまみ

今日のテーマはビールに合う夏のおつまみ！今までに放送された「夏のおつまみ」メニューの中から特に人気の高かった4品を厳選して紹介！

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砂肝とパクチーの香味ダレ和え

人気の砂肝をパクチー・ニンニク・ナンプラー・すし酢を使ってピリ辛エスニックに仕上げます♪

砂肝：高タンパク低カロリーで糖質がほぼゼロ！ダイエット中の方には魅力的！

材料

（2～3人分）

砂肝　250g
青唐辛子　6本
香菜（パクチー）　1株
にんにく　1片
ナンプラー　大さじ1
すし酢　大さじ1
塩　小さじ1/2
糸唐辛子　適量
白コショウ　　適量
オリーブオイル　大さじ1

作り方

青唐辛子は小口切り。香菜（パクチー）は刻む。にんにくは横薄切りにする。
砂肝は身の厚い部分に深さ2/3の切り込みを何カ所か入れ、塩（小さじ1/2）コショウ（適量）で下味を付ける。

砂肝に切り込みを入れることで、食感と火の通りがよくなる

ボウルに香菜・青唐辛子・ナンプラー（大さじ1）すし酢（大さじ1）を入れ、よく混ぜ合わせておく。
熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引き、にんにくをきつね色になるまで揚げ焼きにし、取り出す。
同じフライパンで砂肝を炒める（強めの中火）。
砂肝に火が通ったら、（３）のボウルに加え、タレと和える。

熱々の砂肝をタレに入れることでお酢が飛び、まろやかに！

器に盛りつけ、（４）のにんにくを砕きながら散らす。
糸唐辛子をのせたら完成！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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