【あさイチ】「梅干し風味 鶏そぼろそば」の作り方

2020年8月17日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「梅干し風味 鶏そぼろそば」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

梅干し風味 鶏そぼろそば

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

食欲が衰えがちな暑い夏。そんな中でもお箸が進むのが冷たい「日本そば」。今日はそんな日本そばに、鶏ひき肉をそぼろにして、たたいた梅干し・みょうが・塩もみしたきゅうりを合わせ、冷たいつゆをかけて「梅干し風味 鶏そぼろそば」に！梅干しの酸味が食欲をそそり、夏野菜の食感がたまりません♪

教えてくれたのは、日本料理研究家・斉藤辰夫さん。

材料

（2人分）

1. そば　2人分
うどんやそうめんでも◎

【鶏そぼろ】

2. 鶏ひき肉　150ｇ
3. 酒　小さじ1
4. みりん　小さじ1
5. しょうゆ　小さじ1
6. 梅干し（塩分15％）　50ｇ（種を入れて）
7. きゅうり　1本
8. みょうが　3本
9. 白ごま　大さじ1

【めんつゆ】

10. だし　200ml
11. みりん　50ml
12. しょうゆ　50ml

（めんつゆは沸かして冷ませばOK)

作り方

1. 鍋に鶏ひき肉・酒・みりん・しょうゆを入れ、よく混ぜ合わせる。
よく混ぜることで肉の中に調味料が入る
2. 中火にかけ、3～4本の箸を使って混ぜながら炒める。
3. 汁気が出てきて肉の色が変わったらザルに取り、汁気を切り、粗熱を取る。
汁気を取らないと雑味が残る
4. 梅干しは種を取ってたたく。
5. きゅうりはスライサーで薄切りにする。
6. 塩（小さじ1）を加えてもみ3～4分置き、水洗いして絞る。
7. みょうがは千切りにする。
8. ボウルにきゅうり・みょうが・粗熱を取ったひき肉・梅干し・白ごまを入れ、混ぜ合わせる→「鶏そぼろ」の完成。
9. そばは表記の通り茹で、氷水で冷やす。
10. 水気をしっかり切り、器に盛る。
11. 鶏そぼろをのせ、めんつゆをかけたら完成！

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他