【あさイチ】時短＆簡単「なすとシーフードの夏カレー」の作り方

2020年8月5日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「なすとシーフードの夏カレー」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

なすとシーフードの夏カレー

今日作るのは煮込まず作る！夏にピッタリの「シーフードカレー」！

教えてくれたのは、養殖レストラン「レストラン大宮」の大宮勝雄シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

小麦粉の代わりに「上新粉」を使うことで口当たりのまろやかなカレーに！家庭でも簡単に美味しく作れる、本格洋食店の味となっています♪

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（3～4人分）

1. なす　2本
2. シーフードミックス（冷凍）　200ｇ
3. ミニトマト　10個
4. 冷凍玉ねぎ（みじん切り）　1/2個分（150ｇ）
5. にんじん（みじん切り）　1/2本分（80ｇ）
6. にんにく（みじん切り）　大さじ1
7. しょうが（みじん切り）　大さじ1
8. オリーブオイル　大さじ2～3
9. 塩　適量
10. こしょう　適量
11. あたたかいごはん　適量

［ルウ］

12. カレー粉　大さじ2.5
13. 上新粉　大さじ2.5
14. プレーンヨーグルト　50ｇ
15. オレンジマーマレード　15ｇ
16. オリーブオイル　50ml
17. お湯（または水）　2カップ

作り方

1. ナスはヘタを取り、縦半分に切り、皮に格子状に切り目を入れる。
2. シーフードミックスは解凍しておく。
3. ミニトマトは半分に切る。
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ2～3）を熱し（強めの中火）、ナスの切り口を下にして入れる。
切り口を下にした方がナスが油を吸っておいしい
5. 塩コショウ（適量）で下味を付け、焼き色を付ける。
6. 焼き色が付いたら裏返し、フライパンの端に寄せる。
7. あいたところに冷凍玉ねぎ（みじん切り）を加えて、炒める。
オリーブオイルが足りなければ適量加える。
8. にんじん・にんにく・しょうがを加え、香りが立つまで炒める。
9. ナスに焼き色が付いたら取り出す。
10. シーフードミックスを加えて炒める。
11. ミニトマトを加えて全体を炒め合わせる。
12. ルウ作り。ボウルにカレー粉・上新粉・ヨーグルト・マーマレード・オリーブオイルを入れて混ぜる。
上新粉を入れることでとろみがつく
13. お湯を加え、混ぜ合わせる→「ルウ」の完成。
14. フライパンにルウを加えて煮立たせる。
15. 味見をして塩（小さじ2ほど）で味を調える。
16. ごはんを盛ったお皿にカレーをかけ、ナスをのせたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，駒村多恵，藤原薫，中川安奈
ゲスト：本上まなみ