2020年7月18日放送の『サタデープラス』は、ジャニーズなにわ男子・藤原丈一郎が弱火調理人に弟子入り！こちらのページではその中で紹介された「麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
なにわ男子・藤原丈一郎が弱火調理人に弟子入り！
サタプラではおなじみの弱火調理人・水島弘史シェフ。ジャニーズなにわ男子・藤原丈一郎くんが弱火が料理を美味しくする弱火調理」を体験！
![まさかの弱火中華 - おうち中華が劇的に美味しくなる - [ 水島 弘史 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/8895/9784847098895.jpg?_ex=128x128)
麻婆豆腐
材料
- 豆腐 1丁
- 合いびき肉 80ｇ
- ネギ 適量
- ニンニク 10g
- しょうが 10g
- 豆板醤 8g
- 日本酒 30g
- 醤油 小さじ2
- 砂糖 10g
- 塩 2ｇ
- 水溶き片栗粉 適量
- ごま油 適量
- 山椒 適量
作り方
- 冷たいフライパンにひき肉を入れ、たっぷりの油を加える（ひき肉の高さの約1/3）。
- ほぐしながら弱火にかける。
- 全体がほぐれたら、ザルで濾して油を切る。
- ひき肉をフライパンに戻し、再び弱火で炒める。
- 白っぽく色が変わって水分が出てきたら、再度ザルにあげ、余分な油を水分を切る。
- 豆腐を適当な大きさに切り、冷たいフライパンに入れる。
- 豆腐がかぶるくらいの水を入れ、火（弱火）をつけて下茹でする。
- ザルにあげ、水分を切る。
- フライパンに油・豆板醤・にんにく（みじん切り）・しょうが（みじん切り）を入れ、しんなりするまで弱火で炒める。
- 日本酒・塩・砂糖・醤油を入れる。
- ひき肉・ネギ（2ｃｍ長さに切る）・水溶き片栗粉・豆腐を入れ、全体を混ぜ合わせる。
- 香りを立たせるため、強火にして加熱する。
- 仕上げにごま油・粉山椒をかけて完成！
＊以前も「弱火で作る麻婆豆腐」のレシピが紹介されました♪
レシピ本はこちら！
![弱火コントロールで絶対失敗しない料理 [ 水島弘史 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/8012/9784344028012.jpg?_ex=128x128)
その他紹介されたレシピ
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2020.07.18
▼MBS毎日放送「サタデープラス」
土曜 8時00分～9時25分
出演：丸山隆平(関ジャニ∞) 小島瑠璃子
ゲスト：銀シャリ(鰻和弘・橋本直) 野々村友紀子 ギャル曽根
VTR出演：増田明美 藤原丈一郎(なにわ男子/関西ジャニーズJr.) 清水麻椰(MBSアナウンサー)
