【キッチンぷいぷい】里芋ハンバーグ　きのこあんかけの作り方

2017年11月9日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『里芋ハンバーグ　きのこあんかけ』。作り方はこちら！今夜の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「今夜は芋が主役！」。

里芋ハンバーグ　きのこあんかけ

担当：松尾慎太郎先生（北新地弧柳）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】（2人分）
里芋　150ｇ
合挽きミンチ肉　80ｇ
れんこん　25ｇ（みじん切り）
銀杏の水煮　6粒（半分に切る）
しめじ　20ｇ（ほぐす）
えのき　20ｇ（5㎝の長さ）
舞茸　20ｇ（一口大に）

塩　適量
コショウ　適量
溶きたまご　1/4個分

だし　200cc
しょうゆ　25cc
酒　20cc
みりん　20cc
さとう　10ｇ
水溶き片栗粉　適量

レタス　適量（太目千切り
青ねぎ　適量（小口切り）
おろししょうが　適量

【作り方】
１．里芋はよく洗って電子レンジ（500ｗ）で約8分加熱し、冷まして手で皮をむく

２．ボウルに①の里芋を入れてマッシャーでつぶす

３．合挽きミンチ・塩・コショウ・溶き卵を入れて混ぜる

４．レンコン・銀杏を加えてさらに混ぜ、4等分にして小判型に形を整える

５．フライパンにサラダ油（適量）をひき、④を入れる→フタをして中火弱で片面3分ずつ焼く

６．鍋にだし・しょうゆ・酒・みりん・さとう・しめじ・えのき・舞茸を入れて沸かす→水溶き片栗粉でとろみをつける

７．器にレタスをのせ、上に⑤のハンバーグをのせ、⑥をかける

８．青ネギ・おろししょうがをのせる

ちなみに「北新地弧柳」さん、11/10に発売された『ミシュランガイド京都・大阪2018』で3つ星を獲得。2012年から連続で三つ星はすごいですね♪

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■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50