【キッチンぷいぷい】さつまいもと肉団子の味噌煮の作り方

2017年11月8日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『さつまいもと肉団子の味噌煮』。作り方はこちら！

今週のテーマは「今夜は芋が主役！」。

さつまいもと肉団子の味噌煮

担当：浦上浩 先生（北新地 割烹 石和川）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】（2人分）
さつまいも　200ｇ（いちょう切り）
合挽きミンチ肉　100ｇ
たまねぎ　25ｇ（みじん切り）
レンコン　25ｇ（みじん切り）
にんじん　50ｇ（いちょう切り）
甘長唐辛子　40ｇ（へたを取って半分に切る）
しょうが　5ｇ（千切り）

塩　ひとつまみ
サラダ油　適量

だし　80ｇ
牛乳　80ｇ
さとう　5ｇ
みりん　5ｇ
合わせ味噌　30ｇ

【作り方】
１．ボウルに合挽きミンチを入れ、塩を加えてねばりが出るまでしっかり練る。

２．玉ねぎ・レンコンを加えて混ぜる

３．鍋にサラダ油・しょうがを入れて炒め、さつまいも・にんじんを加えてさらに炒める

４．③にだし・牛乳・さとう・みりん・合わせ味噌を加える

５．①を形を整えて入れる

６．フタをして弱火で約15分煮る（出来上がる5分前に甘長唐辛子を入れる）

７．器に盛り付けたら完成！

▼割烹 石和川（いわかわ）浦上先生のレシピ本はこちら！

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