2017年5月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、山梨県富士吉田市の「ワインラム」。こちらのページではその中で紹介された『ワインラムの赤ワイン煮込み』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
山梨・富士吉田市「ワインラム」
今日の食材は山梨県富士吉田市・ふじさん牧場のワインラム！ワインの絞りかすを餌として食べて育った羊です。
ワインラムの赤ワイン煮込み
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 仔羊ロースブロック肉 500ｇ
- 赤ワイン 500cc
- バルサミコ酢 50cc
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- セロリ 1本
- にんにく 2片
- しいたけ 5枚
- 粒コショウ 5粒
- ローリエ 1枚
- タイム 3～4枚
- カットトマト缶 250ｇ
- 塩 適量
- コショウ 少々
- オリーブオイル 適量
- バター 50ｇ
- タイム（飾り用） 適量
- バゲット
作り方
- 玉ねぎ・にんじん・セロリを3ｃｍの角切りにする。ニンニクは潰しておく。
- 羊肉・（１）の野菜・ワイン・バルサミコ酢を入れ、一晩冷蔵庫で漬け込む。
- 羊肉・野菜（玉ねぎ・にんじん・セロリ）をザルでこし、漬け込んだ汁は鍋に入れて火にかける。
- 羊肉の水気を拭き取り、塩を振る。
- オリーブオイルを熱して羊肉を焼き、色が付いたら鍋に入れる。
- 羊肉を焼いたフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリ・4等分に切ったしいたけを入れて炒める。
- 軽く色づいたら鍋に移す。
- 鍋に粒コショウ・ローリエ・タイム・トマト缶を入れ、塩コショウｄ絵味付けする。
- 沸いたら弱火にし、煮込む（約2時間）。
- 肉に竹串を刺し、柔らかくなったらバターを加える。
- お皿に盛りつけ、タイムを添えて完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：オカダ・カズチカ、レイザーラモンRG
