【青空レストラン】ワインラムを使った「チーズカツレツ」の作り方

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2017年5月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、山梨県富士吉田市の「ワインラム」。こちらのページではその中で紹介された『ワインラムのチーズカツレツ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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山梨・富士吉田市「ワインラム」

今日の食材は山梨県富士吉田市・ふじさん牧場のワインラム！ワインの絞りかすを餌として食べて育った羊です。

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ワインラムのチーズカツレツ

青空レストラン レシピ 作り方 ワインラム 山梨県富士吉田市
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

  1. 骨付き仔羊肉　4本
  2. 塩　少々
  3. こしょう　少々
  4. 小麦粉　適量
  5. マスタード　25ｇ
  6. 卵黄　1個
  7. パン粉　50ｇ
  8. 粉チーズ　20ｇ
  9. タイム　2本
  10. ローズマリー　1本
  11. 揚げ油　適量

    12. ［ラタトゥイユ］

  12. ズッキーニ（黄色・緑）　各1/2本
  13. 玉ねぎ　1/2個
  14. ナス　1/2本
  15. パプリカ（黄色・オレンジ）　各1/2個
  16. みょうが　2個
  17. にんにく　1/2片
  18. トマト　2個
  19. 塩　少々
  20. こしょう　少々
  21. 砂糖　少々
  22. オリーブオイル　適量

    23. ［キウイソース］

  23. キウイ　1個
  24. リンゴ酢　10cc
  25. エキストラバージンオリーブオイル　25cc
  26. 塩　少々
  27. こしょう　少々
  28. クレソン　適量

作り方

  1. ラタトゥイユは野菜すを全て2ｃｍの角切り（ニンニク・トマト以外）。
  2. にんにくはみじん切り。トマトは湯むきをして種を取って粗く潰す。
  3. 鍋にオリーブオイルを引き、ニンニクヲ入れて香りを出す。
  4. 香りが出てきたら野菜を全て入れて炒める。
  5. 塩・こしょう・砂糖を入れて味を調える。
  6. トマトを入れ、水分がなくなるまで炒める。
  7. キウイソース作り。キウイは皮をむき、実を細かくなるまで包丁でたたく。
  8. ボウルに移し、リンゴ酢・オリーブオイル・塩・胡椒を入れて混ぜる。
  9. マスタードと卵黄は混ぜ合わせておく。
  10. パン粉に粉チーズ・刻んだローズマリー＆タイムを混ぜ合わせる。
  11. 骨付きの仔羊を包丁の裏で叩いてのばす。
  12. 塩こしょうをして小麦粉を付け、マスタード卵黄をうすく塗る。
  13. チーズパン粉を付ける。
  14. 160℃の油でじっくり揚げる。
  15. お皿に盛りつけ、ラタトゥイユ・キウイソース・クレソンを添えて完成。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：オカダ・カズチカ、レイザーラモンRG

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