2018年4月16日の『ヒルナンデス！』で紹介されたまかない飯「ニンニクの代わりにショウガを入れる！驚くほどさっぱりなペペロンチーノ」。材料や作り方はこちら！
一流料理店のまかないを小倉優子＆森三中（村上知子・黒沢かずこ・大島美幸）が徹底調査！
料理人が自分たちのためにありあわせの材料で作る「まかない料理」。３原則は“早い”“美味しい”“簡単”。それは家庭料理にも活用できる技が！
有名店のまかない料理
落合シェフの愛弟子、唯一暖簾分けを許されたという「セントペーネ」の加藤シェフが教えてくれたのは、「ニンニクの代わりにショウガを入れる！驚くほどさっぱりなペペロンチーノ」！
驚くほどさっぱり！ペペロンチーノ
ニンニクの代わりにショウガを入れてサッパリ！
【材料】
（2人前）
パスタ 180ｇ
春キャベツ 約80ｇ
豚バラ肉のスライス 100ｇ
しめじ 約10本
ショウガのみじん切り 大さじ1
ニンニク 1/4
酢 大さじ1＋小さじ1（20cc）
オリーブオイル 大さじ2
唐辛子 1/2本
水 150cc
黒コショウ お好みで
塩 適量
【作り方】
１．パスタを茹でる
茹でている間にソース作り。
２．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、炒める
３．食べやすい大きさに切った豚バラ肉を入れ、塩コショウをふり、約1分中火で炒める
４．豚肉に火が通ってきたら、みじん切りにしたしめじを加える
５．酢を加え、水分が飛ぶまで炒める
・豚肉は酢を入れることでサッパリ！豚肉特有の臭みを消す効果も！
・酢は煮詰めると甘みと香りが出る。
６．水・しょうが・唐辛子の順で加える
ニンニクの代わりにみじん切りにしたショウガを入れる（ショウガはすると辛くなるので刻んで入れる）
７．パスタの茹で汁に春キャベツをさっとくぐらせる
春キャベツは炒めるとベチャッとしてしまう→10秒ほど湯通しするだけでよい
８．パスタが茹で上がったら湯切りし、フライパンに加える
９．仕上げに大さじ1杯分のオリーブオイルを絡ませる
仕上げに少しオリーブオイルを入れるだけで味・香りを楽しめて味もサッパリに！
■ セントベーネ
住所：東京都渋谷区神宮前3-1-28 ベルタウン青山２F
電話番号：03-5775-5911
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 遠藤章造 博多華丸・大吉 マギー 黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中) 藤田ニコル 浅野温子 坂本冬美 小倉優子 坪倉由幸 富永美樹 岡井千聖 岡田紗佳
