2020年2月15日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「伊賀牛のホルモン」。こちらのページではその中で紹介された『トリッパ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
三重県名張市「伊賀牛のホルモン」
今日の食材は三重県名張市の超希少！伊賀牛の最高級ホルモン！
≫≫ 「伊賀牛ホルモン」とは？
トリッパ
トリッパ：ホルモンのトマト煮込み（イタリア料理）
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
ミノ（第1胃） 200ｇ
ハチノス（第2胃） 400ｇ
塩（塩もみ用） 小さじ1
玉ネギ 1/2玉
にんじん 1/2本
セロリの葉 1本分
塩 少々
水（圧力鍋用） 適量
トマトソース 400ｇ
牛脂ミンチ 30g
鷹の爪 2本
白ワイン 150cc
ローリエ 2枚
タイム（パウダー） 少々
塩 少々
作り方
［下ごしらえ］
玉ねぎ：大きめに切る
にんじん：大きめに切る
セロリの葉：大きめに切る
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１．ホルモン（ミノ・ハチノス）は食べやすい大きさに切る。
２．ホルモンを下茹でする（1回目30分、2回目15分）。
３．圧力鍋にホルモン（ミノ・ハチノス）・玉ねぎ・ニンジン・セロリの葉を入れる。
４．塩を加え、ひたひたになるまで水を加え、フタをして火にかける。
５．蒸気が勢いよく吹いてきたら火を弱め、7～8分煮る。
６．圧力鍋の粗熱が取れ、圧が抜けたらフタを開ける（火傷しないように注意）
７．ホルモンだけ取り出し、水気を切って塩で揉む（におい消し）。
８．牛脂ミンチ・鷹の爪を入れて火にかけ、ホルモンを炒める。
９．トマトソース・白ワイン・ローリエ・タイム・塩を入れ、沸いてきたら火を弱め、汁気がなくなるまで煮る。
10．塩で味を調えたら完成！
まとめ・感想
イタリア料理のホルモンの煮込み「トリッパ」。美味しいですよね♪ 家でも簡単にできるんですね！圧力鍋があれば煮込むのも短時間でOK。一回挑戦してみたいです♪
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その他紹介されたメニュー
「伊賀牛ホルモン」を使ったレシピはこちら！
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：3時のヒロイン
