【スッキリ】Atsushiの魔法のビューティー鍋「カレー豆乳まろやか鍋」の作り方

2020年2月10日放送の『スッキリ』は美の達人・Atsushi（アツシ）さんの「魔法のビューティー鍋」！。こちらのページではその中で紹介された「カレー豆乳まろやか鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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「魔法のビューティー鍋」レシピ

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美腸になりたい方必見！腹持ち抜群＆低カロリーの「魔法のビューティー鍋」を美の達人Atsushiさんが伝授！

寒い時期に食べたくなる！カラダがポカポカ温まる、栄養たっぷりの完全オリジナル鍋レシピを紹介します！

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カレー豆乳まろやか鍋

低カロリーなのに満足感バッチリ「カレー豆乳まろやか鍋」♪
料理が苦手な人でも簡単にできます！

材料

（3食分）

鶏もも肉　300ｇ
塩こうじ　大さじ1

･･････････････････

厚揚げ　300ｇ
干ししいたけ（スライス）　20ｇ
ゴボウ　100ｇ
長ねぎ　1本
小松菜　100g
エノキ　1パック

･･････････････････

水　400ml
豆乳　600ml
カレー粉　大さじ4

･･････････････････
［調味料］

かつおだしのもと　大さじ1
こんぶだしのもと　大さじ1
ナンプラー　大さじ4
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
チューブしょうが　大さじ1
チューブにんにく　大さじ1
白すりごま　大さじ4

作り方

鍋に水・干ししいたけを入れ、火にかける。
沸騰を待つ間に野菜を食べやすい大きさに切る。
鶏もも肉を食べやすい大きさに切ってポリ袋に入れ、塩こうじを入れてもみこみ、10分ほど置く。

＊塩こうじを揉みこむことで鶏もも肉がやわらかくなる！

鍋が沸騰したら、長ネギ・ゴボウを入れる。
かつおだしのもと・こんぶだしのもと・ナンプラー・酒・みりん・チューブしょうが・チューブにんにく・白すりごまを入れる。
（３）の鶏もも肉を入れる。
みじん切りにしたエノキを入れる。
食べやすい大きさに切った厚揚げを入れる。

＊厚揚げは煮崩れしにくいため鍋にピッタリ！

豆乳を入れ、全体に火が通るまで煮込む。
カレー粉を入れる。

＊カレールーよりカロリーが低いカレー粉を使う！

小松菜を入れ、さっと火を通す。

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ポイント

●３つのうま味成分を掛け合わせておいしさＵＰ！
干ししいたけ：グアニル酸
かつおだしのもと：グアニル酸
こんぶだしのもと：グルタミン酸

グルタミン酸（トマト・昆布・チーズ・玉ねぎ・にんにく・味噌など）
イノシン酸（肉類・かつお節・いわしなど）
グアニル酸（干しシイタケなど）

●ナンプラーで疲労回復！
ナンプラーとは生魚を塩で漬け込んで発酵させて作るタイの魚醤（ぎょしょう）。
疲労回復効果が期待できるタウリンが豊富！
においが苦手でも、加熱するとにおいが飛ぶので大丈夫♪

●鍋には厚揚げがベスト！
豆腐には木綿や絹ごしがありますが、実は厚揚げが一番栄養価が高い！
また、厚揚げは煮崩れしにくいため鍋に合う♪

●キノコ類は食物繊維が豊富！
キノコ類（干ししいたけ・えのき）は食物繊維が豊富。腸内環境を整える働きもあり、美肌効果も♪

●豆乳で美肌効果ＵＰ！
豆乳に含まれる「大豆イソフラボン」などで美肌効果ＵＰ！

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まとめ・感想

「カレー豆乳まろやか鍋」、美味しそうでしたね～。豆乳鍋はよく食べますが、カレー粉を入れても確かに美味しそう！ポイントはナンプラーですよね。ナンプラーを自分で入れようとは思いつきませんが、疲労回復に効果があるんだったら入れちゃいますね。塩分が多いので使う量には注意！あと厚揚げ。いつも鍋料理には豆腐を入れてましたが、今度は厚揚げ入れてみよう！油抜きはしなくていいのかな？

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Atsushi (アツシ)さんプロフィール
ディーゼル・D&G・ヴェルサーチのPRを経て、フリーランスとして独立。オーストラリアで習得した堪能な英語力、豊かな海外経験を活かし、ファッション業界の第一線で活躍。ファッションの歴史やトレンド、美容、食についても豊富な知識を持つ。現在はファッション&ライフスタイルプロデューサーとしてナチュラルスキンケアブランド「abotanical」やアパレルブランド「abella」のプロデュース、TV、雑誌、イベント、ラジオなど幅広く活躍中。様々な女性誌でAtsushiのヘルシーレシピが特集され、これまでに5冊の著書を発表。2012年、ジュニア野菜ソムリエ、タイにてタイ古式マッサージ資格取得。2016年、漢方養生指導士初級取得、野菜ソムリエ中級試験に合格し、野菜ソムリエプロに。
（出典：楽天ブックス）