2020年2月8日放送の『にじいろジーン』「出張！ふるさとクッキング」は長崎県・西海町で世界大会金賞の中華の一流シェフが料理を即興で振る舞います！こちらのページではその中で紹介された「ジャガイモのピリ辛黒酢炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張！ふるさとクッキング「長崎県・西海町」
一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張！ふるさとクッキング」。
今回は長崎県・西海町で、中華料理日本一に輝いた一流シェフ「中国料理 翠園」の古藤シェフが腕を振るいます♪
ジャガイモのピリ辛黒酢炒め
調理時間：15分
ホクホク！ジャガイモのピリ辛炒め♪
（出典：https://www.ktv.jp/niji/）
・ジャガイモをホクホク食感に仕上げるテクニック
材料
（2人分）
じゃがいも 2個
唐辛子 2本
にんにく 1/2個
白ネギ 適量
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ2
ししとう 6本
［タレ］
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
米酢 小さじ1
黒酢 大さじ1.5
日本酒 大さじ1
作り方
１．じゃがいもは皮付きのまま洗い、ラップをして電子レンジ（500ｗ）で加熱する。
２．熱が通ったら皮付きのまま8等分にカットする。
３．フライパンにサラダ油を入れ、唐辛子・ニンニク・白ネギを入れて弱火で焦がさないよう炒め、油に辛味と香りを移す。
４．（３）をザルにあげ、油だけをフライパンに戻す。取り出した唐辛子は細切りにする。
５．じゃがいもに片栗粉を付け、こんがりきつね色になるまで焼く（途中でししとうを加え、軽く火を通す）。
５．器に黒酢・米酢・日本酒・砂糖・しょう油を合わせ、フライパンで加熱する。
６．（５）にじゃがいも・ししとうを入れ、絡めたら完成！
まとめ・感想
「ジャガイモのピリ辛黒酢炒め」、これは美味しそう！じゃがいもって我が家ではほとんど使わないんですが、これなら作ってみたいです。「ピリ辛」と「黒酢」って惹かれますよね（笑）タレがほんと美味しそう！思ってるより簡単にできるので、早速作ってみたいと思います♪
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたミシュランのお店
■ 中国料理 翠園（すいえん）
住所：大阪府吹田市芳野町13-45 アメニティ江坂内
電話番号：06-6386-2750
▼関西テレビ「にじいろジーン」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山口智充、ガレッジセール、飯豊まりえ
ゲスト：岸谷五朗、新田真剣佑
VTR：小池栄子、しずちゃん(南海キャンディーズ)
