2020年2月2日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのは、千葉・市原市の姉崎だいこん。こちらのページではその中で紹介された「絶対に失敗しないブリ大根」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
千葉・市原市「姉崎だいこん」
今日の食材は千葉県市原市の姉崎だいこん。「姉崎だいこん」は市原市の姉崎地区で栽培・収穫されている特産の大根。水分量が多く甘いのが特徴です♪
絶対に失敗しないブリ大根
絶対に失敗しないコツとは！？
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（4人分）
- 大根 1/2本
- 米のとぎ汁 適量
- ブリ（切り身） 4切れ
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- しょうゆ 90ml
- みりん 90ml
- 酒 90ml
- 砂糖 大さじ1
- 味噌 小さじ1
- 水 150ml
作り方
- 大根を厚さ3cmの輪切りにし、皮を厚めにむく。
→ 大根の皮は「きんぴら」に活用！ - 皮をむいた大根を4等分に切る。
- 鍋に大根・米のとぎ汁を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にする（約20分）。
- 竹串がすっと通ったら火からおろし、水にさらす。
- ブリの両面に片栗粉をまぶし、焼き目が付くまで両面焼く。
- キッチンペーパーで油を拭き取り、下茹でした大根を入れる。
- しょうゆ・みりん・酒・砂糖・味噌・水を加える。
- 落としブタをして中弱火で10分ほど煮込む。
＊皮の下にある筋を取り除くよう厚めに剥く。
＊煮込むと水分が出るので厚めに切る。
＊大根は下茹ですると味が染み込みやすくなる！
＊米のとぎ汁で下茹でするとアク・えぐみが取れ、食べやすくなる！
＊片栗粉でうま味を閉じ込め、煮崩れしにくい！
＊焼くことで香ばしさが出る。
＊味噌を入れるとコクが増す！
まとめ・感想
ぶり大根、美味しいですよね～。子供のころはあまり好きではありませんでしたが、大人になると大好きになりました。ごはんにもお酒にも合いますよね♪ でも意外と上手く作るのは難しい…今回教えてくれた「失敗しないブリ大根」、このレシピで作ってみようと思います♪
同じ日に紹介されたレシピ
【相葉マナブ】旬の産地ごはん「姉崎だいこん」レシピまとめ（2020/2/2）
2020年2月2日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのは千葉・市原市の姉崎だいこん。大根チーズ照り焼き・絶対に失敗しないブ...
www.e-recipe.site
2020.02.02
【相葉マナブ】「大根のチーズ照り焼き」の作り方｜旬の産地ごはん 姉崎だいこん編
2020年2月2日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのは、千葉・市原市の姉崎だいこん。こちらのページではその中で紹介された...
www.e-recipe.site
2020.02.02
【相葉マナブ】「大根のバター炒め丼」の作り方｜旬の産地ごはん 姉崎だいこん編
2020年2月2日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのは、千葉・市原市の姉崎だいこん。こちらのページではその中で紹介された...
www.e-recipe.site
2020.02.02
【相葉マナブ】「大根の皮のきんぴら」の作り方｜旬の産地ごはん 姉崎だいこん編
2020年2月2日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのは、千葉・市原市の姉崎だいこん。こちらのページではその中で紹介された...
www.e-recipe.site
2020.02.02
【相葉マナブ】「たたき大根の豚バラ鍋」の作り方｜旬の産地ごはん 姉崎だいこん編
2020年2月2日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのは、千葉・市原市の姉崎だいこん。こちらのページではその中で紹介された...
www.e-recipe.site
2020.02.02
【相葉マナブ】相葉くんのお返し料理「麻婆大根」の作り方｜旬の産地ごはん 姉崎だいこん編
2020年2月2日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのは、千葉・市原市の姉崎だいこん。農家のみなさんに「姉崎だいこん」を使...
www.e-recipe.site
2020.02.02
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～18時30分
出演：相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ)
