【男子ごはん】カキフライ定食「ほうれん草と油揚げのみそ汁」の作り方

2019年12月15日放送の『男子ごはん』、テーマは旬の食材を使った和定食2019！今回は「カキフライ定食」。こちらのページではその中で紹介された「ほうれん草と油揚げのみそ汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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冬の和定食「カキフライ定食」

冬の和定食「カキフライ定食」

今日のテーマは毎年恒例の冬の和定食！旬の食材を使った和定食、今回は「カキフライ定食」を作ります♪

これまで『男子ごはん』で紹介されたレシピはこちら

ほうれん草と油揚げのみそ汁

ほうれん草を先に下茹ですることでえぐみのない美味しいみそ汁に仕上がる！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）
かつおだし　600cc
ほうれん草　1/2束
油揚げ　1/2枚
みそ　大さじ2～4
塩　少々

作り方

１．ほうれん草は塩（少々）を加えた熱湯で茹でる（根元から入れる）。

２．茹で上がったほうれん草は流水で洗い、水気を絞って3ｃｍの長さに切る。

３．油揚げは1ｃｍ角に切る。

４．鍋にかつおだしを入れて火にかけ、温まったら味噌を溶き入れる。

５．油揚げを加えてひと煮する。

６．ほうれん草を加えてひと煮する。

まとめ・感想

とっても簡単でシンプルなお味噌汁。ほうれん草の下茹でがポイント。そうすることでえぐみが出ないんだとか。ついつい手を抜いて生のほうれん草をそのまま入れてしまいますが、このひと手間で美味しいお味噌汁ができるんですね♪ 私みたいに冷凍のほうれん草使っているようじゃダメか^^;

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。