2019年11月5日放送の『ヒルナンデス！』は高野豆腐おきかえレシピを特集！こちらのページではその中で紹介されたひき肉を使わない「高野豆腐のドライカレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
高野豆腐おきかえレシピ
低糖質＆ヘルシー！注目のダイエット食品「高野豆腐」の置き換えレシピを大公開！カレー＆唐揚げ＆パンや麺にまで大変身！
教えてくれるのは料理研究家の井原裕子さん。
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高野豆腐のドライカレー
ひき肉を使わない！高野豆腐を使って作るそぼろ風ドライカレー♪
高野豆腐をトマトジュースに漬け、みじん切りすることで挽き肉代わりに！
高野豆腐のドライカレー：173kcal（－110kcal）
材料
（2人分）
高野豆腐 2枚
トマトジュース 200ml
しめじ 1パック（80ｇ）
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2
カレー粉 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ごはん 適量
作り方
［下ごしらえ］
しめじ：石づきを取り、細かく切る
玉ねぎ：みじん切り
･･････････････････
１． バットにトマトジュースを入れ、高野豆腐を10分漬け込む（上下を返しながらひたす）。
２．軽く絞って余分な水分を抜き、3～4ミリ角のみじん切りにして（１）のバットに戻す。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・しめじをしんなりするまで炒める。
４．おろしにんにくを加え、さらに炒める。
５．（２）を加える（トマトジュースごと）。
６．カレー粉・ウスターソース・塩・水を加えて、汁気がなくなるまでじっくり煮詰める。
７．ご飯の上にのせたら完成！
まとめ・感想
高野豆腐をみじん切りにしてひき肉代わりに。これでカロリーが100kcalぐらい変わるんですね！でも正直ひき肉ぐらいはそのまま食べたいかも^^; ご飯の糖質をカットする方がよさそうですよね。でも「高野豆腐をトマトジュースで戻すと肉のうま味に近付ける」のは勉強になりました。応用してみようと思います！
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その他紹介されたレシピ
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
