2019年10月28日の『よーいドン！』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「里芋」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは？紹介されたレシピはこちら！
「里芋」の簡単アイデアレシピ
今日の食材は大阪府熊取町の里芋。
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪
里芋の塩麴唐揚げ
子どもから大人まで大満足！ホクホク食感がたまらない！
【作り方】
１．里芋の皮をむき、８等分にカットする。
２．塩・酒を加えたお湯で約10分間茹で、アクとぬめりを取り除く。
３．水気を切って袋に移し、粉末の塩麴を加えてよく振って全体になじませる。
４．片栗粉を加え、さらにふって混ぜる。
５．約170℃の油で揚げ、きつね色になれば完成！
里芋のチーズもち
おやつにも最適！甘辛ダレで仕上げる一品
【作り方】
１．里芋は皮をむいて適当な大きさに切る。
２．塩・酒を加えたお湯で下茹でする。
３．茹で上がったら形がなくなるまで潰す。
４．片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまでこねる。
５．ピザ用チーズを包み、丸く成形する。
６．ゴマ・海苔をそれぞれトッピングし、焼く。
７．両面に焼き色が付いたら、めんつゆ・砂糖を加え、煮詰めながら絡める。
里芋のすいとんポタージュ
これからの季節にピッタリ！どこか懐かしい一品
【作り方】
１．すいとん作り。皮をむいた里芋を角切りにし、約5分間茹でる。
２．すりおろした長芋・インゲン豆・小麦粉・水を加え、ダマが出来ないよう混ぜる。
３．スプーンで適量すくい取り、沸騰したお湯の中に入れて茹でる。
４．ポタージュ作り。里芋に豆乳・ブイヨンを合わせ、加熱する。
５．やわらかくなるまで煮込んだら、フードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。
６．牛乳を加え、加熱しながら伸ばす。
７．お皿によそい、すいとんを合わせれば完成。
里芋のディップソース
パンや野菜と相性抜群！
【作り方】
１．里芋を約15分間蒸す。
２．水にさらしながら皮をむく。
３．ブルーチーズ・オリーブオイル・ブラックペッパーを加える。
４．麺棒でつぶしながら混ぜ合わせる。
５．全体的にまとまりが出てきたらＯＫ！
里芋の親子和え
2つの食感が楽しめる！
【作り方】
１．親芋のペースト作り。皮を厚めにむき、カットする。
２．沸騰したお湯に入れ、色が変わるまで茹でる。
３．形がなくなるまで潰す。
４．砂糖・みりん・かつおだし・味噌を加え、混ぜ合わせる。
５．小芋：食べやすい大きさにカットし、電子レンジで加熱する。
６．砂糖・塩を加えたかつおダシで煮込む。
７．下味が付くまで煮込んだら親芋のペーストとあわせ、枝豆・いりごまを加え、和える。
８．お皿に盛り付け、ゆずの皮を添えたら完成！
里芋のバターご飯
炊き込みご飯を洋風にアレンジ！
【作り方】
１．皮をむいた里芋を約1cm角にカットする。
２．バターをひいたフライパンでサッと炒める（この後ご飯と炊くので加熱しすぎない）。
３．炊飯釜に米・酒・みりん・コンソメ・水を入れる。
４．にんじん・しめじ・ベーコン・（２）の里芋を加え、炊飯器のスイッチオン！
▽その他紹介された「里芋」のレシピ
里芋って我が家ではあまり使わない食材。なんとなくどう使ったらいいのかわからないんですよね。和食ばっかり作ってしまう…。でも今回紹介されたレシピは洋食も多かったですね！ポタージュやディップソースなんて美味しそう♪ 里芋って体にもよさそうだし、ぜひ挑戦してみたいと思います！
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、高橋真理恵（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖
