【あさイチ】銀座名店の「たまごサンド」の作り方

2019年10月2日放送のNHK『あさイチ』は「教えて名店さん」。永久保存版「極上たまごサンド」の作り方を特集！こちらのページではその中で紹介された銀座名店の「たまごサンド」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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永久保存版「極上たまごサンド」の作り方
- 銀座名店の「たまごサンド」
- その他紹介されたレシピ

永久保存版「極上たまごサンド」の作り方

今回はたまごサンドの名店に「極上たまごサンド」の作り方を教えてもらいます。これを真似すれば、簡単にお店の味の「たまごサンド」が作れます♪

銀座名店の「たまごサンド」

「たまごサラダ」タイプのタマゴサンド。
なめらかなタマゴサラダを作るポイントは「裏ごし」と「量る」こと！

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（1人分）
卵（M玉）　102ｇ（M玉の卵でおよそ2個）
マヨネーズ　18ｇ（多めの大さじ1杯）
塩　ひとつまみ
こしょう　ひとつまみ

食パン（1.7cm）　2枚
バター（食塩不使用）　8ｇ
練りがらし　1ｇ

きゅうり（薄切り）　5枚
塩　ひとつまみ
こしょう　ひとつまみ

作り方

［下ごしらえ］
きゅうり：薄切り（1ミリ）にしたキュウリに塩・こしょうをふり、冷蔵庫で一晩寝かせておく

＊一晩寝かすことで適度に水分が抜け、パリっと食感に♪

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１．卵を茹でる（茹で時間13分）。

２．卵の殻をむき、表面の水気をキッチンペーパーで拭く。

３．1個は1ｃｍ角に切る。1個はこし網（5ｍｍ角）で裏ごしする。

＊2種類の食感が楽しめる（1cm角→プチプチ食感、裏ごし→なめらかな口どけ）

＊網での裏ごしはフォークで代用可能！

４．ボウルに卵を入れ、塩・こしょうをふり全体になじむよう軽く混ぜる。

５．マヨネーズを加え、一部分だけ混ぜる（マヨネーズと黄身をなじませるように）。

６．全体をざっくり混ぜる（混ぜ過ぎないよう注意）。

＊黄身を残すことでたまごの風味を感じる♪

７．食パンにバターを塗り、一晩寝かせたきゅうりを並べる。

＊食感のアクセントにきゅうりを使う！（一晩寝かすのがポイント）

８．きゅうりの上に（４）のたまごサラダをのせる。

９．バター・練りがらしを塗った食パンを重ねる。

10．みみを切り落とし、6等分など食べやすい大きさに切る。

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まとめ・感想

たまごサラダ系のタマゴサンド。自分で作るとなんとなくしっくりこなくてマヨネーズの量が多くなってしまうんですよね。でも今回紹介されたタマゴサンドの材料は卵2個に対してマヨネーズ大さじ1杯ほど。少なく感じますがこれでいいんだそう。あんまり多く入れるとマヨネーズ味になってしまいますもんね^^;　しっとり美味しいタマゴサラダにするポイントは卵の裏ごし。1cm角に切った卵と合わせ、マヨネーズと黄身を和えるように混ぜることで美味しくなるんだそう。ぜひ試してみたいですね！