2019年9月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟県糸魚川市の「越の丸茄子」。こちらのページではその中で紹介された『ナスの肉ニラ炒め』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
新潟県糸魚川市「越の丸茄子」
今日の食材は新潟・糸魚川市の越の丸茄子！
ナスの肉ニラ炒め
（出典:番組HP）
材料
（4人分）
丸ナス（越の丸茄子） 2個
豚バラ肉（薄切り） 150ｇ
ニラ １束
酒 大さじ２
ポン酢 大さじ４
サラダ油 適量
作り方
［下ごしらえ］
丸ナス：ヘタを切り、1.5cm幅のいちょう切り
豚肉：約5cm長さに切る
ニラ：小口切り
･･････････････････
１．フライパンを熱し、豚肉を入れて両面こんがりカリッとするまで焼き、一旦取り出す。
２．水気を拭いたナスを、豚肉から出た脂で炒める（油が足りなかったら加える）。
３．酒を入れてフタをし、火を通す。
４．豚肉を戻し、ポン酢で味付けする。
５．刻んだニラを加え、サッと炒めたら完成！
まとめ・感想
今日紹介された丸ナスのレシピの中で、私はこの「ナスの肉ニラ炒め」が一番食べたくなりました♪ ビールに合いそうですよね～。ササっと簡単にできるし、普通のナスでも美味しkうできるかな？豚肉を炒めて出てきた脂でナスを炒めることも目からウロコ！いつもナスを炒める時、油を吸うのが気になってたんですが、豚肉の香りが付いた油なら許せるかもｗ 美味しくなりそうですね！
その他紹介されたメニュー
「丸茄子」を使ったレシピはこちら！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：相席スタート
