2019年9月14日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、スーパーフード「アマランサス」。こちらのページではその中で紹介された『アマランサスのポテトサラダ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
スーパーフード「アマランサス」
今日の食材は高栄養価で今大注目のスーパーフード「アマランサス」！
炊きアマランサス
（出典:番組HP）
材料
アマランサス 300ｇ
しょうが（スライス） 3枚
塩 少々
水 9000cc
作り方
１．アマランサスを細かい目のザルに入れて水で洗い、汚れを落とす。
２．鍋に入れ、一度乾煎りする（弱火）。
３．しょうが・塩・水を加え、時々混ぜながら、軽く沸く程度の火で15分～20分炊く。
４．火を止め、フタをして10分蒸らす。
アマランサスのポテトサラダ
（出典:番組HP）
材料
（４人分）
炊きアマランサス 100ｇ
じゃがいも 500ｇ
ニンジン 40ｇ
玉ねぎ 1/4個
きゅうり 1本
にんにく 1片
サラダ油 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
粒マスタード 大さじ2
酢 小さじ2
塩 小さじ1
コショウ 少々
作り方
［下ごしらえ］
じゃがいも：皮をむき、2cm角に切って茹でる→再度火にかけて粉吹きいもにする
にんじん：いちょう切り
玉ねぎ：スライス
きゅうり：輪切りにして塩もみ
にんにく：みじん切り
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１．オリーブオイル・粒マスタード・酢・塩・こしょうを混ぜ合わせる。
２．フライパンにサラダ油・ニンニクを入れて火にかける。
３．香りが出たら、ニンジン・玉ねぎを入れて炒める。
４．茹でたじゃがいも・塩もみして水気を切ったキュウリ・（３）をボウルに入れる。
５．「炊きアマランサス」を加える。
６．（１）を入れて混ぜ合わせる。
まとめ・感想
ポテトサラダにアマランサス。ボリュームもアップして、プチプチ食感もプラス。そして健康＆美容にいいなんてお得♪ じゃがいもの糖質が気になる人は、じゃがいもを減らしてその分アマランサスでかさ増ししてもいいですね♪
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その他紹介されたメニュー
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：
