2019年9月10日放送のNHK『あさイチ』、今回の「ハレトケキッチン」は香味野菜料理。こちらのページではその中で紹介された「イカのジャオマーソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
香味野菜料理
イカのジャオマーソース
中国料理 山野辺仁シェフ
青じそをなんと30枚！たっぷり使った「イカの椒麻（ジャオマー）ソース」
（出典：番組HP）
材料
（2人分）
［ジャオマーソース］
青じそ 30枚
細ねぎ 1/2わ
ごま油（白） 90ml
酢 大さじ2
水 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
ホワジャオ（粉） 少々
イカ（刺身） 140ｇ
ごま油 適量
塩 ひとつまみ
作り方
［ジャオマーソース］
１．青じそはみじん切り、細ねぎも細かく刻む。
２．ミキサーに青じそ・細ねぎを入れ、ごま油・酢・水・砂糖を加えて攪拌する。
３．しょうゆを加え、もう一度攪拌する。
４．ホワジャオ（粉）を足し、混ぜたら「ジャオマーソース」の完成。
［イカ］
１．イカは沸騰したお湯にサッとくぐらせる。
２．冷水で冷まし、水気を切る。
３．ごま油・塩で下味を付ける。
［仕上げ］
１．器にイカを盛り、「ジャオマーソース」をかける。
まとめ・感想
「ジャオマーソース」って聞いたことありませんでしたが、美味しそうですね。青じそを30枚！びっくりする量ですが、それだけに美味しそう♪ 鶏肉や牛肉などにつけて食べても合うそうです。ごはんに直接かけても美味しいそうですよ♪
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵、阿部サダヲ
フランス料理シェフ…秋元さくら，日本料理店店主…篠原武将，中華料理店オーナーシェフ…山野辺仁
