2019年9月11日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「乾物」。今日は「手羽と椎茸の醤油煮込み」を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「乾物」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「乾物すごいぜ」。
手羽と椎茸の醤油煮込み
担当の先生：中国料理 石川智之先生
干し椎茸はレンジでチン！手間を省いて簡単中華！
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
干ししいたけ ８枚
水 600ml
手羽中（半分に切ったもの） 10本
しょうゆ 小さじ１
高野豆腐（一口サイズ） ８個
大豆（ドライパック） 50ｇ
八角 １個
しょうゆ 大さじ１＋1/2
砂糖 大さじ２
ごま油 小さじ１
青ねぎ（小口切り） 適量
油 適量
今回のポイント
・しいたけはラップを密着させ、電子レンジで加熱する。
・手羽中に焼き色をつける。
作り方
１．干ししいたけは水（600ml）につけ、ラップを密着させて、電子レンジ（600Ｗ）で４分加熱する。
２．粗熱を取り、軸を落として半分に切る。戻し汁は取っておく。
３．手羽中にしょうゆをまぶす。
４．フライパンに油（適量）を熱し、手羽中を入れて強火で焼き色をつける。
５．しいたけの戻し汁・しょうゆ・砂糖・八角・大豆・しいたけ・高野豆腐を加えて煮立てる。
６．アクを取り、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで20分煮込む（中火）。
７．ごま油を加え、強火でからめる。
８．器に盛り、青ネギの小口切りを散らす。
まとめ・感想
今週のテーマは「乾物」。今日のメニューは「手羽と椎茸の醤油煮込み」。使う乾物は干ししいたけと高野豆腐。八角って使ったことがないんですが、香りがいいんですよね。一度挑戦してみようかな？味はとてもしっかりしているので、ごはんはもちろん、お酒にもピッタリ。ビールと一緒にいただきたいですね～。
前回のレシピはこちら！
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：なし
