2019年9月2日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「きのこを味わう」。今日は「きのこと鶏のすだち風味」を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「きのこを味わう」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「きのこを味わう」。
きのこと鶏のすだち風味
担当の先生：日本料理 岡本健二先生
初秋ならではの組み合わせ！香ばしいきのこが絶品！
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
しいたけ ３枚
まいたけ 100ｇ
しめじ 100ｇ
鶏もも肉 300ｇ
大根 300ｇ
すだちの絞り汁 大さじ２
あさつき 1/2束
塩 適量
こしょう 適量
油 適量
今回のポイント
・鶏肉はしっかりと塩、こしょうをふる。
・きのこは香ばしく焼き色をつける。
作り方
［下ごしらえ］
しいたけ：軸をつけたまま半分に切る
まいたけ：大きめの小房に分ける
しめじ：大きめの小房に分ける
大根：すりおろし、ざるにあげて余分な水分を切る
あさつき：小口切り
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１．もも肉は筋を切って厚いところを切り開いて均一にする。
２．塩・こしょうをしっかりふる。
３．フライパンに油（適量）を熱し、鶏肉を中火で焼く。
４．大根おろし・すだちの絞り汁・あさつきを混ぜ合わせる。
５．鶏肉は中まで火が通ったら取り出す。
６．フライパンに残った油で、しいたけ・まいたけ・しめじを中火で焼く。
７．塩・こしょうをふり、香ばしく焼き色が付いたら取り出す。
８．鶏肉をひと口大に切り、キノコと一緒に器に盛る。
９．（４）の大根おろしを添える。
まとめ・感想
今週はきのこを使ったレシピ。もう秋も近いんだなーと思いますね。今日は鶏肉ときのこを使った料理。鶏肉を焼いた油できのこを焼くのもポイントですね。あと、きのこに焼き色を付けること。これだけでうま味が全然違いますもんね♪ そして大根おろしにすだちとあさつきを入れること。さっぱり風味が増して美味しそう！ちょっとした手間でおしゃれな料理になりますね。やってみよう！
前回のレシピはこちら！
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：鷲尾真知子
