2019年9月4日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「きのこを味わう」。今日は「きのこあんかけ麺」を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「きのこを味わう」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「きのこを味わう」。
きのこあんかけ麺
担当の先生：中国料理 石川智之先生
焼きそばでも汁麺でもないオリジナルの美味しい麺♪
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
まいたけ 80ｇ
えのきだけ 100ｇ
セロリ 30ｇ
青ねぎ 1/2本
牛ひき肉 100ｇ
中華麺 ２玉
中華スープ 300ml
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ２
オイスターソース 大さじ１＋1/2
砂糖 ひとつまみ
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ１
油 大さじ１
今回のポイント
・きのこは香りが出るまで強火で炒める。
・煮立ってきたら水溶き片栗粉を加える。
作り方
［下ごしらえ］
まいたけ：一口大にほぐす
えのきだけ：半分に切ってほぐす
セロリ：粗みじん切りにする
青ねぎ：５mm幅に切る
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１．フライパンに油を熱し、えのきだけ・まいたけを香りが出るまで強火で炒め、取り出す。
２．火を止め、牛ひき肉を炒める。
３．中華麺を熱湯で茹でる。
４．（２）を中火にかけ、ひき肉に火が通ったら、まいたけ・えのきだけを戻し入れる。
５．中華スープ・塩・こしょう・しょうゆ・オイスターソース・砂糖・セロリを加える。
６．煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油・青ねぎを加える。
７．茹でた麺の水気を切り、器に１人分ずつ盛る。
８．（６）のあんをかける。
まとめ・感想
今週のテーマはきのこ料理。きのこって強火で炒めたら風味が出て美味しいんですよね♪今回のメニューはきのこあんかけ麺。きのこたっぷりで温かい麺料理。とっても美味しそう！簡単にできるし、作ってみたいと思います♪
前回のレシピはこちら！
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：鷲尾真知子
