2019年9月5日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「きのこを味わう」。今日は「豆腐のきのこ味噌」を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「きのこを味わう」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「きのこを味わう」。
豆腐のきのこ味噌
担当の先生：日本料理 岡本健二先生
なめこのとろみが美味しい！おかずになる豆腐料理♪
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
しいたけ ４枚
なめこ 100ｇ
しめじ 100ｇ
えのきだけ 100ｇ
豆腐（木綿） ２丁（540ｇ）
みそ 60ｇ
みりん 大さじ２
酒 大さじ４
しょうが 10ｇ
赤唐辛子 ２本
青ねぎ １本
ごま油 適量
今回のポイント
・きのこは強火で焼き色をつける。
・みそを加えたら強火にし、香りを引き立てる。
作り方
［下ごしらえ］
しいたけ：軸を切って適当にほぐし、笠は５mm幅に切る
なめこ：洗って水気を切る
しめじ：小房に分ける
えのきだけ：２cm長さに切る
豆腐：一口大に切る
しょうが：みじん切り
赤唐辛子：種を取り除く
青ネギ：小口切り
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１．みそ・みりん・酒を混ぜ合わせる。
２．豆腐を耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）で４分加熱する。
３．フライパンにごま油（適量）・しょうが・赤唐辛子を入れて弱火で炒める。
４．香りが出たら、しいたけ・しめじ・えのきだけを加え、強火で焼き色をつける。
５．（１）のみそ・なめこを加えて全体を混ぜ合わせ、強火で香りを引き立てる。
６．青ねぎの小口切りを加える。
７．器に豆腐を盛り、（６）をかける。
まとめ・感想
「豆腐のきのこ味噌」。豆腐ときのこ、なんだかやさしい料理ですね。見た目は味噌っぽくないですが、食べるととっても味噌を感じる一品なんだそう。カロリーも低そうだし、ダイエットメニューにもいいですね♪
前回のレシピはこちら！
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：鷲尾真知子
