2019年9月1日放送の『男子ごはん』、テーマは「夏の終わりに余ったそうめんをアレンジ」。こちらのページではその中で紹介された「エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
余ったそうめんアレンジレシピ
今日のテーマは夏の終わりに余ったそうめんをアレンジ！
そうめんをカラッと揚げる「エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ」
そうめんを細かく砕いて衣にすることで新感覚のおつまみに！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2～3人分）
- そうめん 1束（50ｇ）
- むきエビ 100ｇ
- 鶏ももひき肉 150ｇ
- 三つ葉 適量
- 揚げ油 適量
- 卵 1個
- 薄力粉 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- かつおだし 200cc
- みりん 小さじ2
- 酒 小さじ1
- 薄口しょう油 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 片栗粉 小さじ1
- 水 小さじ1
･･････････････････
［だし汁］
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［水溶き片栗粉］
作り方
- むきエビは背ワタを取り除き、木べらで潰す。三つ葉は3ｃｍ幅に刻む。
- ボウルにそうめんを砕きながら入れる。
- 別のボウルに鶏ももひき肉・むきエビ・薄力粉・卵・塩を加えて混ぜ合わせる。
- 鍋にかつおだし・みりん・酒・薄口しょう油・塩を加え、火にかける。
- ひと煮したら、水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮詰める。
- 混ぜたタネをスプーンでひと口大にすくい、（１）のボウルに入れ、砕いたそうめんをまぶし、手で形を整える。
- 180℃に熱した揚げ油にそうめんしんじょうを加え、たまに返しながら、きつね色になるまで揚げる。
- 器に盛りつけ、煮詰めただし汁をかける。
- 三つ葉をのせる。
＊そうめんを細かく砕くことで、しんじょうにつけやすくなる。
＊そうめんをタネの間に入り込ませない
まとめ・感想
今回紹介されたそうめんアレンジ料理の中ではちょっと手間がかかっちゃう「揚げ」という工程があるレシピ。
ただ手間をかける分、アレンジ力は一番強いかも。そうめん感は全くなくなるので完全に別料理になりますよね♪
しかも小麦が原料のそうめんを衣として使って揚げるという斬新さ。本当にそうめん感はゼロです(^^;
海老の処理などしんじょうの下ごしらえもひと手間ふた手間かかるので時間に余裕がないとちょっと厳しいですが、ランチではなく晩ご飯の一品にもなりそう。
かなり美味しそうだし、旦那さんが喜んでくれそうなので頑張って作ってみるかな(^^♪
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
