【OHソレみ～よ】焼きそうめんの五目甘酢あんかけ（2019/8/31）

2019年8月31日の『モモコのOH！ソレ！み～よ！』で紹介されたレシピは『焼きそうめんの五目甘酢あんかけ』。材料や作り方、ポイントはこちら！

焼きそうめんの五目甘酢あんかけ

教えてくれるのは、大阪・北新地「割烹むつごろう」の坪田圭介シェフ。

茹でて残った「そうめん」をリメイク！

（出典：番組HP）

材料

（4人前）
そうめん　1束
小えび　12尾
あさり　60g
イカ　60g
しめじ　30g
人参　1本
三つ葉　適量
白髪ネギ 　適量
サラダ油　適量

［あんかけダシ］
水　300cc
顆粒ダシ　2g
濃口醤油　20cc
みりん　20cc
ウスターソース　10cc
酢　10cc
砂糖　少々
片栗粉　30g
生姜のしぼり汁　適量

作り方

［下ごしらえ］
にんじん：短冊切り
片栗粉：水で溶かしておく
･･････････････････
１．茹でたそうめんを水溶き片栗粉でほぐす。

２．フライパンにサラダ油を引き、そうめんを薄く伸ばす。

３．片面1分半ずつ焼く。

４．沸かしたお湯に顆粒ダシ→みりん→濃口醤油→砂糖→ウスターソース→酢→生姜の絞り汁の順で入れる。

５．よく混ざったら、小えび・あさり・イカ・人参・しめじを加える。

６．にんじん・しめじが柔らかくなったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

７．三つ葉（茎）・しょうが汁を加える。

８．そうめんが焼けたら取り出し、ひと口大の大きさに切る。

９．皿にそうめんを盛り付け、あんかけダシをかける。

10．白髪ねぎ・三つ葉をのせたら完成！

まとめ・感想

この時期になるとテレビでよく紹介される「残ったそうめんのアレンジレシピ」。毎回どれもこれも美味しそうダなーと思うんですが、今回のレシピも例にもれずとっても美味しそうなリメイクレシピ。

茹でてくっついたそうめんは水溶き片栗粉でほぐすとほぐしやすいとは初めて知りました。焼くときには表面がカリッとなるし、この技使えますね！

レシピを教えてくれたシェフのお店

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▼関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ！」
毎週土曜 午後2：25～2：55
出演：ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅（ジャニーズWEST）兵動大樹（矢野・兵動）、中島めぐみ（関西テレビアナウンサー）