2019年8月29日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「豚肉で元気」。今日は「豚肉の香り揚げ」を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
テーマ「豚肉で元気」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマはお料理で夏の疲れを吹きとばせ！「豚肉で元気」。
豚肉の香り揚げ
担当の先生：日本料理 岡本健二先生
風味豊かな野菜と一緒に揚げた軽くて香ばしい一品
（出典:番組HP）
材料
（2人分）
豚肩ロース肉（薄切り） 200ｇ
しょうが 20ｇ
みょうが ２個
青じそ 10枚
レモン 1/4個
揚げ油 適量
［衣］
小麦粉 45ｇ
片栗粉 20ｇ
水 100ml
卵黄 １個
［山椒塩］
塩 小さじ２
粉山椒 小さじ1/2
今回のポイント
・豚肉ははがしながら加える。
・片栗粉を加えてカリッとさせる。
作り方
［下ごしらえ］
豚肩ロース肉：２cm幅に切る
しょうが：２mm角・２cm長さに切る
みょうが：縦半分に切ってせん切り
青じそ：せん切りにし、水に落として水気をきる
山椒塩：粉山椒と塩を混ぜる
１．ボウルにみょうが・しょうが・青じそを入れる。
２．豚肉をはがしながら加える。
３．［衣］の小麦粉・片栗粉・水・卵黄を加え、均等に混ぜ合わせる。
４．一口大に取り、170℃の揚げ油で揚げる。
５．揚げ上がりに山椒塩を適量ふり、器に盛る。
６．くし形に切ったレモンを添える。
まとめ・感想
豚肉にみょうが・しょうが・青じそ。それを揚げるなんてちょっと変わったレシピですね。でもカラっと揚がっていて美味しそう！山椒塩がまたいいですよね！ちょっと大人な揚げ物かも。ビールと合わせたい一品です。
前回のレシピはこちら！
【上沼恵美子おしゃべりクッキング】豚肉のピザ仕立て（2019/8/28）
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2019.08.27
▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：新納慎也
