2019年8月10日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「北里八雲牛」。こちらのページではその中で紹介された『スネ肉のピリ辛スープ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
北海道「北里八雲牛」
今日の食材は北海道の「北里八雲牛」！
スネ肉のピリ辛スープ
（出典:番組HP）
材料
（４人分）
牛すね肉（グラスフェッドビーフ・北里八雲牛） 600ｇ
コンビーフ 130ｇ
塩 少々
こしょう 少々
ローリエ １枚
水 1200cc
牛脂 １片
じゃがいも 中２個
玉ネギ 中１個
にんじん １本
セロリ １/２本
塩 小さじ２
コチュジャン お好み
作り方
［下ごしらえ］
じゃがいも：皮をむき、大きめに切る
玉ねぎ：くし切り
にんじん：乱切り
セロリ：斜め切り
１．大きめに切ったすね肉に塩・こしょうをふる。
２．フライパンを熱し、牛脂を溶かす。
３．すね肉の表面に焼き色が付くまで焼く。
４．圧力鍋にすね肉・水・ローリエを入れ、フタをして火にかける。
５．蒸気が出てきたら火を弱め、約10分煮る。
６．圧力鍋の粗熱が取れて圧が抜けたらフタを開ける。
７．じゃがいも・玉ねぎ・にんじん・セロリと合わせて火にかける。
８．沸いてきたら弱火にし、アクを取る。
９．野菜に火が通ったらコンビーフを入れる。
10．塩・コチュジャンで味を調える。
まとめ・感想
今日紹介されたのは北海道の八雲町で育った「北里八雲牛」。すね肉を使ったピリ辛スープ。美味しそうでしたね。
普通の牛すね肉でもできそうですが、「北里八雲牛」で作るともっと美味しいんでしょうね♪ 一回普通のすね肉で作ってみてから、「北里八雲牛」を取り寄せしてみようかな？
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その他紹介されたメニュー
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：DA PUMP（ISSA、YORI）
