2019年8月10日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「北里八雲牛」。こちらのページではその中で紹介された『ローストビーフ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
北海道「北里八雲牛」
今日の食材は北海道の「北里八雲牛」！
ローストビーフ
（出典:番組HP）
この「北里八雲牛」がローストビーフになって2020年の「青空レストランおせち」の一品にも！今日は「青空レストランおせち」の先行予約がスタート！毎年販売開始からあっという間に売り切れる「青空レストラン」のおせち料理。要チェックですね♪
材料
［ローストビーフ］
牛ランプ（グラスフェッドビーフ・北里八雲牛） 400ｇ
塩 少々
こしょう 少々
牛脂 １片
玉ねぎ １玉
塩麹ぽん酢 180cc
天空の柚子胡椒（青と青） 少々
［塩麹ぽん酢］
煮切り酒 120cc
煮切りみりん 120cc
だいだい汁 180cc
液体塩麹 180cc
焼き昆布 10cm
花かつお 適量
作り方
［塩麹ぽん酢］
１．材料を全て混ぜ合わせる。
２．冷蔵庫で3週間ほど寝かせる。
３．濾したら完成！
［ローストビーフ］
１．牛肉に塩・こしょうをふり、タコ糸で縛る。
２．フライパンを熱し、牛脂を溶かす。
３．牛肉を入れ、表面に焼き目を付ける
４．ジップ付きの袋に（３）の牛肉を入れ、空気を抜いてしっかり閉める。
５．大きめの鍋にお湯（61℃）を沸かし、（４）を袋ごと入れ、温度をキープしながら１時間ほど湯煎する。
６．玉ネギを適当な大きさに切り、茹でる。
７．ミキサーにかけ、滑らかになったら［塩麹ぽん酢］と混ぜ合わせる。
８．ローストビーフの糸を切り、薄くスライスする。
９．お皿に並べ、（７）のソースをかける。
10．柚子胡椒を添えたら完成！
まとめ・感想
今日紹介されたのは北海道の八雲町で育った「北里八雲牛」。ローストビーフ、めちゃくちゃ美味しそうでした。大輔さんたちも悶絶（笑）
これが「青空レストランおせち」に入るんですね！贅沢なおせち！！それもそのはず、5万円以上するんですもんね。でも、昨年末もあっという間に売り切れたんだからスゴイですね。今年の年末も注文が殺到するんでしょうか。
今日から始まった先行予約は8/16まで。10/25までならキャンセルもできるようです。気になる方はお早めに！
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その他紹介されたメニュー
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：DA PUMP（ISSA、YORI）
