【キッチンぷいぷい】イカと彩り野菜のピリ辛炒めの作り方

2018年3月22日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『イカと彩り野菜のピリ辛炒め』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「簡単10分メニュー」。

イカと彩り野菜のピリ辛炒め

担当：王 憲生 先生（ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
紋甲イカ（刺身用）160ｇ
赤パプリカ　80ｇ
アスパラガス　80ｇ
椎茸　80ｇ

白ねぎ　10ｇ
しょうが　10ｇ
豆板醤　10ｇ

［イカの下味用］
酒　5ｇ
塩　0.5ｇ
水　5ｇ
片栗粉　5ｇ
卵白　5ｇ

［下茹で用］
塩　適量
さとう　適量

［合わせ調味料］
酒　10ｇ
塩　4ｇ
さとう　3ｇ
コショウ　少量
ゴマ油　5ｇ
水溶き片栗粉（水8ｇ＋片栗粉3ｇ）

【作り方】

［下ごしらえ］
イカ：表面に切り込みを入れて棒状（5㎜幅）に切る
赤パプリカ：5㎝長さの棒状
アスパラガス：5㎝長さの斜めスライス
椎茸：1㎝幅スライス
白ねぎ：粗みじん切り
しょうが：薄くスライス

１．イカをボウルに入れ、酒・塩・水を加えて合わせる→片栗粉を加えて混ぜ合わせる→卵白を加えてさらに混ぜ合わせる。

２．お湯に塩・砂糖を入れて、野菜（パプリカ・アスパラ・椎茸）を15秒ほど茹で、湯切りをする

３．イカを5秒ほど茹で、湯切りをする

４．［合わせ調味料］をあわせておく。

５．フライパンにサラダ油をひき、白ねぎ・しょうが・豆板醤を入れる。

６．香りが出たら、野菜・イカを入れて8秒ほど炒める。

７．［合わせ調味料］を加えて5秒ほど炒めれば完成！

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50