【教えてもらう前と後】豚バラスライスで作る「豚の角煮」の作り方

2019.07.09
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2019年7月9日放送の『教えてもらう前と後』は超時短！楽はや美味しい料理講座！こちらのページではその中で紹介されたスライス肉で作る「豚の角煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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超時短！楽はや美味しい料理講座

主婦が「作るのがめんどくさい料理」第2位に選んだ「豚の角煮」。煮込み料理はめんどくさい…。

教えてくれたのは「ミシュランガイド東京」で2018年版まで7年連続で1つ星を獲得していた日本料理『季旬鈴なり』の店主、村田明彦さん（≫ お店の情報はこちら）。

スライス肉で作る「豚の角煮」

通常はブロック肉（三段バラ）を使うところ、豚バラスライスで作る豚の角煮！

材料

  1. 豚バラスライス
  2. めんつゆ
  3. 片栗粉

    4. ［合わせ調味料］

  4. 赤ワイン
  5. めんつゆ
  6. 水
  7. 中濃ソース

作り方

  1. 豚バラスライスにめんつゆをかける。
  2. 豚バラ肉を広げて重ねる。
    3. ＊豚スライスのすき間に味が染み込む！
  3. 一口大にカットする。
  4. 全体に片栗粉をまぶす。
  5. フライパンで表面をこんがり焼く（約3分）。
  6. ［合わせ調味料］の材料を合わせ、（３）に入れる。
    7. ＊赤ワインでうま味がアップ！
  7. 中火で約５分煮込む。

まとめ・感想

ブロック肉を使うと下処理が意外と大変なんですよね。でもこれだとバラ肉を重ねる手間だけ！そしてなによりソースが美味しそうでしたね。私もご飯の上にのせて食べたい！

レシピを教えてくれた先生のお店

【店舗情報】
■ 季旬 鈴なり
住所：東京都新宿区荒木町7 清和荘1F
電話番号：03-3350-1178

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▼TBS／毎日放送「教えてもらう前と後」
火曜 20時00分～20時54分
出演：滝川クリステル、博多華丸・大吉
石原良純 ギャル曽根 陣内智則 杉野遥亮 高畑淳子

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