【教えてもらう前と後】ミシュラン料理人伝授「マグロヅケ茶漬け」の作り方

2019年7月9日放送の『教えてもらう前と後』はミシュラン料理人が伝授！お家でカンタンにできる究極のお茶漬け『マグロヅケ茶漬け』！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！

お家でカンタン「究極のお茶漬け」

今、お茶漬けがブームなんだとか。なんと東京だけでもお茶漬けが食べられるお店は250店以上！

そこで今日は「ミシュランガイド東京」で2018年版まで7年連続で1つ星を獲得していた日本料理『季旬鈴なり』の店主、村田明彦さんに家庭でも簡単にできる「究極のお茶漬け」の作り方を教えてもらいます！

≫ お店の情報はこちら！

マグロのヅケ茶漬け

スーパーで売っている刺身のマグロで作る！５分でできる絶品茶漬け！

材料

1. ごはん
2. マグロ（刺身用）
3. だし醤油
4. 三つ葉（大葉やネギでもOK）
5. ごま
6. 麦茶
7. わさび

作り方

1. ごはんを水で洗ってぬめりを取る。
＊ぬめりを取ることでサラサラと食べられるお茶漬けになる
2. マグロを細切りにする。
3. だし醤油に漬ける（さっと和える程度でOK）。
4. （１）のごはんの上にヅケマグロをのせる。
5. 三つ葉・ごまを散らす。
6. 温かい麦茶をかけたら完成！
麦茶を使うと香ばしさがアップ！緑茶だと渋みが出るため温度を上げれないが、麦茶だと気にすることなく熱くすることができる→魚から味が出やすい。
7. わさびを多めにのせて食べるのがオススメ！

レシピを教えてくれた先生のお店

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▼TBS／毎日放送「教えてもらう前と後」
火曜 20時00分～20時54分
出演：滝川クリステル、博多華丸・大吉
石原良純 ギャル曽根 陣内智則 杉野遥亮 高畑淳子