【上沼恵美子おしゃべりクッキング】鶏レバーのマリネ（2019/7/10）

2019年7月10日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはマリネいろいろ。今日は鶏レバーのマリネを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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テーマ「マリネいろいろ」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「マリネいろいろ」。

担当の先生：中国料理　石川智之先生

香ばしくて美味しい!ご飯にもお酒にも合う一品♪

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
鶏レバー　150ｇ
片栗粉　大さじ１

ゴーヤ　100ｇ
塩　小さじ1/2

ミニトマト（黄）　４個
赤玉ねぎ　60ｇ
塩　適量
油　適量

［合わせだれ］
砂糖　大さじ２
酢　大さじ１＋1/2
しょうゆ　大さじ３
酒　大さじ１＋1/2
ごま油　小さじ１＋1/2

作り方

ポイント
・ゴーヤは塩でもみ、余分な水分を絞る。
・合わせだれに15分以上漬ける。

［下ごしらえ］
鶏レバー：一口大に切る
ゴーヤ：縦半分に切り、種とわたを取って２mm厚さに切る
赤玉ねぎ：薄切りにして水にさらす
ミニトマト：縦半分に切る

１．鶏レバーに塩（少量）・片栗粉で下味をつける。

２．ゴーヤに塩（小さじ1/2）をもみ込み、余分な水分を絞る。

３．［合わせだれ］の砂糖・酢・しょうゆ・酒・ごま油を合わせる。

４．フライパンに油（少量）を熱し、鶏レバーを中火で焼く。

５．火が通ったら取り出す。

６．［合わせだれ］に鶏レバー・ゴーヤを加える。

７．粗熱が取れたら、ラップを密着させて冷蔵庫で15分以上置く。

８．器に赤玉ねぎを敷き、（７）とミニトマトを盛る。

９．残ったタレをかけたら完成！

マリネすることで、レバーの独特なクセが消えるんだそう。ごはんにもお酒にも合いそうな一品です。

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子おしゃべりクッキング】ハーブでマリネしたポークステーキ（2019/7/9）

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：なし