2019年6月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、群馬県伊勢崎市のごぼう。こちらのページではその中で紹介された『ごぼうの炭火焼き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
群馬県・伊勢崎市「ごぼう」
今日の食材は群馬県伊勢崎市のごぼう!
ごぼうの炭火焼き
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)
材料
(4人分)
- ごぼう(京香) 400g
- 白だし 90cc
- 水 600cc
- ゴマ油 適量
- ブラックペッパー 適量
作り方
- ごぼうは手で泥を落とすように水洗いする。
- ごぼうをまな板に置き、肉叩き等で叩く(こうすると食べやすくなる)
- 食べやすい大きさに手でほぐし、長さ15~20㎝にちぎる(水にはさらさない!)
- 鍋に水・白だしを入れ、沸かす。
- ごぼうを入れ、沸騰したらアクを取り、4~5分茹でる。
- 煮汁ごと氷水で冷し、冷えたら引き上げておく。
- ごぼうにごま油を塗る。
- ブラックペッパーをふり、炭火で焦げ目が付くまで焼く。
*ごぼうの皮にはポリフェノールが豊富に含まれているので、むいてしまわない!
*火を入れすぎると食感がなくなるので注意!
*きんぴらごぼうにごま油を使うように、ごぼうとごま油は相性抜群!
「ごぼうの炭火焼」、ごぼうを炭で焼くだけかと思ったら下茹でしたり、味付けしたりと凝っていましたね。どんな味になるのか気になります。今度バーベキューの時にでもやってみようかな?
その他紹介されたレシピ
「ごぼう」を使ったレシピはこちら!
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:藤田ニコル、田中史朗(ラグビー日本代表)、松田力也(ラグビー日本代表)