【青空レストラン】「ごぼうの炭火焼き」の作り方

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2019年6月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、群馬県伊勢崎市のごぼう。こちらのページではその中で紹介された『ごぼうの炭火焼き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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群馬県・伊勢崎市「ごぼう」

今日の食材は群馬県伊勢崎市のごぼう

ごぼうの炭火焼き

青空レストラン レシピ 作り方 6月22日 群馬 伊勢崎 ごぼう しょうゆスコ 炭火焼
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. ごぼう(京香) 400g
  2. 白だし 90cc
  3. 水 600cc
  4. ゴマ油 適量
  5. ブラックペッパー 適量

作り方

  1. ごぼうは手で泥を落とすように水洗いする。
  2. *ごぼうの皮にはポリフェノールが豊富に含まれているので、むいてしまわない!
  3. ごぼうをまな板に置き、肉叩き等で叩く(こうすると食べやすくなる)
  4. 食べやすい大きさに手でほぐし、長さ15~20㎝にちぎる(水にはさらさない!)
  5. 鍋に水・白だしを入れ、沸かす。
  6. ごぼうを入れ、沸騰したらアクを取り、4~5分茹でる。
  7. *火を入れすぎると食感がなくなるので注意!
  8. 煮汁ごと氷水で冷し、冷えたら引き上げておく。
  9. ごぼうにごま油を塗る。
  10. *きんぴらごぼうにごま油を使うように、ごぼうとごま油は相性抜群!
  11. ブラックペッパーをふり、炭火で焦げ目が付くまで焼く。

「ごぼうの炭火焼」、ごぼうを炭で焼くだけかと思ったら下茹でしたり、味付けしたりと凝っていましたね。どんな味になるのか気になります。今度バーベキューの時にでもやってみようかな?

その他紹介されたレシピ

「ごぼう」を使ったレシピはこちら!


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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓

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