【キッチンぷいぷい】ザーサイと春雨のスープの作り方

2018年3月8日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『ザーサイと春雨のスープ』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「腸を元気に！菌活メニュー」。

菌活とは？
→体にいい菌を食事で取り入れ、腸内環境を整える

今日の“菌”はザーサイ（乳酸菌）。便秘解消・免疫力アップに効果的！

今日はゲストに平野紫耀さん、平祐奈さんをお迎えしてお届けします。

ザーサイと春雨のスープ

担当：王 憲生 先生（ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
ザーサイ（味付き）80ｇ
豚背ロース肉　100ｇ
白菜　100ｇ
春菊　40ｇ
緑豆春雨（乾燥）50ｇ
溶きたまご　1個分（内5ｇは豚肉の下味用に）
白ねぎ　10ｇ
しょうが　5ｇ
豆板醤　10ｇ
サラダ油　適量

［豚肉の下味用］
酒　5ｇ
塩　0.5ｇ
水　5ｇ
片栗粉　5ｇ
溶きたまご　5ｇ

［スープ用］
酒　10ｇ
鶏がらスープ　400ｇ
しょうゆ　10ｇ
ゴマ油　5ｇ

【作り方】

［下ごしらえ］
ザーサイ：大きいものは半分に切る
豚背ロース肉：細切り
白菜：5㎝長さ、1㎝幅の短冊切り
春菊：5㎝長さに切る
緑豆春雨：水に30分浸して15㎝長さに切る
白ねぎ：斜めに5㎜幅スライス
しょうが：みじん切り

１．ボウルに肉を入れ、酒・塩・水で下味をつける

２．片栗粉を加えて混ぜる（コーティング）

３．さらに溶き卵を混ぜる

４．鍋にサラダ油を熱し、③の肉を入れて炒める

５．色が変わってきたら、白ネギ・しょうが・豆板醤を加える

６．香りが出てきたら白菜・ザーサイを加えてまんべんなく炒める

７．酒・鶏ガラスープ・春雨を加えて20秒ほど煮込む

８．しょうゆを加え、残りの溶き卵を入れる

９．春菊・ごま油を入れたら完成！

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50