【上沼恵美子おしゃべりクッキング】焼きナスの冷やしうどん（2019/6/17）

2019年6月17日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは夏の麺料理。今日は焼きナスの冷やしうどんを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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テーマ「夏の麺料理」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「夏の麺料理」。

担当の先生：日本料理　岡本健二先生

香ばしいナスとすだちでさっぱり美味しいおうどん♪

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
なす　１本
みょうが　１個
すだち　２個
ゆでうどん（冷凍）　２玉

［かけだし］
だし　800ml
塩　小さじ2/3
みりん　大さじ１
薄口しょうゆ　大さじ２

作り方

ポイント
・なすは強火でしっかり焼く。
・粗熱を取ってからすだちの絞り汁を加える。

１．なすはヘタに切り込みを入れ、網で焼く（強火）。

２．皮が焼けたら、さっと水にくぐらせて皮をむき、適当な大きさに切る。

３．すだち（１個）は果汁を絞る。もう１個は２mm厚さの輪切りにする。

４．みょうがは縦半分に切ってせん切りにする。水にさらして水気をきる。

５．鍋に［かけだし］のだし・塩・みりん・薄口しょうゆを加える。

６．ひと煮立ちさせたら、氷水に当てて冷ます。

７．粗熱が取れたらすだちの果汁を加え、冷蔵庫で冷やす。

８．うどんを熱湯で温め、冷水につけて洗って水気をきる。

９．器にうどんを盛り、なす・みょうが・すだちを盛り、冷やした［かけだし］をかける。

これからの季節にピッタリのメニューですね。暑い夏に冷やしうどんは絶品！しかも焼きナス！！これがまた美味しいんですよね～。焼いて皮をむくのが苦手なんですが、ちょっと頑張ってみようかな。

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子おしゃべりクッキング】いかときのこのソテー

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：三山ひろし