【上沼恵美子おしゃべりクッキング】白身魚の煮込みレモン風味（2019/5/29）

2019年5月29日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは酸味さわやか。今日は白身魚の煮込みレモン風味を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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テーマ「酸味さわやか」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「酸味さわやか」。

担当の先生：中国料理　石川智之先生

白身魚に衣を付け、酸味とうまみを含ませます！

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
からすかれい　４切れ（250ｇ）
塩　小さじ1/2
溶き卵　大さじ２
片栗粉　大さじ３

玉ねぎ　80ｇ
レモン　1/2個
香菜（シャンツァイ）　1/2株
油　適量

［煮込み調味料］
中華スープ　150ml
砂糖　大さじ１
しょうゆ　大さじ１
黒酢　大さじ２

作り方

ポイント
・からすかれいは揚げ焼きにする。
・レモンと黒酢を加えて短時間で煮る。

［下ごしらえ］
レモン：５mm幅の輪切りにする
玉ねぎ：1.5cm幅のくし形に切る
香菜：２cm長さに切る

１．からすかれいは３等分に切り、水分を取ってボウルに入れる。

２．塩・溶き卵・片栗粉を順に加えながら混ぜる。

３．フライパンに深さ２cmの油を入れ170℃に熱し、からすかれいを揚げ焼きし、油ごと網に取り出す。

４．同じフライパンで玉ねぎを中火で炒める。

５．［煮込み調味料］の中華スープ・砂糖・しょうゆ・からすかれいを加え、強火で１分煮る。

６．からすかれいを裏返し、レモン・黒酢を加えて中火で煮る。

７．煮汁が少なくなったら香菜を加え、器に盛る。

香菜と酸味は相性抜群！からすかれいは水っぽくなりがちですが、揚げ焼きすることで美味しく仕上がります♪

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子おしゃべりクッキング】黒酢でカチャトーラ（2019/5/28）

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：なし