【魔法のレストラン】カルシウム満点！「鶏の照り焼き」の作り方～「神戸北野ホテル」山口浩シェフ

2018年2月21日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』で紹介された「得するかけ算レシピ」は「神戸北野ホテル」山口浩シェフが「鶏の照り焼き」を教えてくれます♪ 骨付き鶏肉とある調味料を合わせるだけでカルシウムが２倍に！？作り方やポイントはこちら！

切り方や調理方法を変えるだけで、食材の栄養が何倍にもアップする料理コーナー『得する！かけ算レシピ』。

今日は「神戸北野ホテル」山口浩シェフが「鶏の照り焼き」を伝授してくれます！

カルシウム満点！鶏の照り焼き

料理人：神戸北野ホテル 総料理長 山口浩シェフ

（出典：http://www.mbs.jp/mahou/）

【材料】

（4人分）
鶏手羽元　8本
白ネギ　2本
トマト　2個（400g）
しめじ　1パック（100g）
マッシュルーム　1パック（60g）

酢　200cc
水　100cc
しょうゆ　100cc
砂糖　300g
塩コショウ　適量
油　適量

【作り方】

［下ごしらえ］
しめじ：食べやすい大きさに切る
マッシュルーム：食べやすい大きさに切る
トマト：皮をむき、種を取って1㎝角に切る
白ネギ：小口切り

１．鶏肉（手羽元）の両面に塩コショウをする

２．フライパンに油をひきしっかり温める

３．①の手羽元を入れて焼く

４．全体に焼き色がついたらフライパンから一旦取り出す

５．同じフライパンでしめじ・マッシュルームを炒める（水分がなくなるまで）

６．④の手羽元を戻し、「酢」を加え、水分がほとんどなくなるまで煮詰める（約5分）

７．水・砂糖・しょうゆを加え、煮詰めながら“照り”を出す（約3分）

８．トマト・白ネギ（青い部分）を加え、約1～2分一煮立ちさせて火を止める

９．盛り付けたら完成♪

▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 朝比奈彩 二階堂ふみ 山口浩（神戸北野ホテル総料理長）