【キッチンぷいぷい】ふんわりたまごの五目あんかけの作り方

2018年2月22日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『ふんわりたまごの五目あんかけ』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「節約！2人前でワンコイン（500円）料理」。

ふんわりたまごの五目あんかけ

担当：王 憲生 先生（ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮）

1人分の予算：およそ446円

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
たまご（L）3個
絹ごし豆腐　100ｇ
白ねぎ　30ｇ

ロースハム　60ｇ
椎茸　60ｇ
男爵芋　60ｇ
えのき　30ｇ
春菊　30ｇ

［A］
塩　2ｇ
さとう　2ｇ
コショウ　少量
生クリーム　20ｇ
ごま油　5ｇ
水溶き片栗粉（水10ｇ＋片栗粉10ｇ）

［B］
豆板醤　10ｇ
しょうが　5ｇ
にんにく　5ｇ

［C］
酒　10ｇ
鶏がらスープ　150ｇ
しょうゆ　8ｇ
さとう　2ｇ

ゴマ油　5ｇ

［水溶き片栗粉］
水　8ｇ
片栗粉　4ｇ

【作り方】

［下ごしらえ］
絹ごし豆腐：キッチンペーパーを巻いて水分を切っておく
白ねぎ：みじん切り
しょうが：みじん切り
にんにく：みじん切り
ロースハム：3㎝長さ、5㎜幅の短冊切り
椎茸：スライス
男爵芋：マッチ棒状に切る
えのき：3㎝長さに切る
春菊：3㎝長さに切る

１．ボウルに豆腐を潰して入れ、白ネギ・卵・［A］を入れて混ぜる

２．フライパンに油を少量ひき、①を流し込み、両面に焼き色をつける
（空気を含ませながらゴムベラでたまごのまわりを内側に少し寄せて丸く形を整える）
＊途中で油を少し足す

３．両面が焼けたら一旦取り出す

４．フライパンにサラダ油をひいて、［B］を入れて炒める

５．香りが出てきたらロースハム・男爵芋・椎茸を入れて軽く炒める

６．［C］を加え、②のたまごを戻し入れて１５秒ほど煮込む

７．えのき・春菊を入れ、水溶き片栗粉を加える

８．仕上げにゴマ油を加えたら完成！

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50