【男子ごはん】定番炒め物「肉野菜炒め」の作り方！

2019年5月5日放送の『男子ごはん』は春の定番祭り第四弾！テーマは「定番の炒め物料理」。こちらのページではその中で紹介された肉野菜炒めについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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春の定番祭り「炒め物料理」

春の定番祭り「炒め物料理」

今日のテーマは春の定番祭り第四弾！定番の炒め物料理！

これまで『男子ごはん』で紹介されたレシピはこちら

肉野菜炒め

心平流の作り方で水っぽくならずシャキシャキに仕上がる！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（1人分）
豚切り落とし肉　100ｇ
塩　小さじ1/4
黒コショウ　適量

野菜ミックス　1袋（230ｇ）
にんにく　1片

［Ａ］
お湯　大さじ2
鶏がらスープ（半練り）小さじ1/3
しょうゆ　大さじ1/2
酒　大さじ1/2
オイスターソース　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
塩　小さじ1/4
片栗粉　小さじ1/2

ごま油　大さじ1

作り方

１．お湯に鶏がらスープを溶かす。

２．酒・砂糖・塩・しょうゆ・オイスターソースを加えて混ぜ、最後に片栗粉を加える。

＊炒め物は完成するまでが早いので、調味料を先に合わせておくと失敗しづらい！

３．にんにくは横薄切りにする。

＊にんにくは切り方によって香りの出方が異なる。
横切り→繊維を断ち切るため香りが強い
縦切り→繊維が残るので横切りよりも香りが弱い

４．豚肉はひと口大に切り、塩・黒コショウをふって下味をつける。

＊肉に下味をつけることで肉の味だけ浮かないようにする。

５．熱したフライパンにごま油を引き、にんにくを加えて弱火で炒める。

６．パチパチ音が鳴り出したら、豚肉を加えて強火で炒める。

７．豚肉に完全に火が通ったら、野菜ミックスを加えて炒める。

８．野菜に半分ぐらい火が通ったら、合わせた調味料を加えて炒める。

＊炒めものが水っぽくならないポイント
・火加減はずっと強火。フライパン内の温度を下げない！
・野菜に火を入れすぎない

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「男子ごはん」のレシピ本

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料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。