2019年3月25日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマはスパイス&ハーブ。今日はかつおの黒胡椒風味を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!
テーマ「スパイス&ハーブ」
上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪
今週のテーマは「スパイス&ハーブ」。
かつおの黒胡椒風味
担当の先生:日本料理 岡本健二先生
スパイスが香る!かつおのたたき風の一品!
(出典:番組HP)
材料
(2人分)
かつお 350g
黒こしょう 大さじ1
塩 小さじ2/3
ガーリックパウダー 小さじ1
玉ねぎ 1個
青じそ 10枚
[しょうがドレッシング]
ぽん酢 50ml
しょうが(みじん切り) 10g
油 大さじ2
作り方
ポイント
・スパイスはかつおの表面につける。
・かつおは直火であぶって香ばしくする。
・スパイスはかつおの表面につける。
・かつおは直火であぶって香ばしくする。
[下ごしらえ]
玉ねぎ:薄切り
青じそ:せん切り
1.ボウルに[しょうがドレッシング]のぽん酢・しょうが(みじん切り)・油を入れ、混ぜ合わせる。
2.別のボウルに黒こしょう・塩・ガーリックパウダーを混ぜ合わせる。
3.青じそ・玉ねぎを水の中で混ぜ合わせ、水気を切る。
4.かつおは半分に切り、表面に(2)をつける。
5.網の上にのせて直火(強火)であぶる。
6.かつおが香ばしくなったら、温かいうちにそぎ切り(5mm厚さ)にする。
7.器に青じそ・玉ねぎを敷き、かつおを盛る。
8.(1)をかけたら完成!
▼ 前回のレシピはこちら
![](https://www.e-recipe.site/wp-content/uploads/2019/03/oshaberi190322.jpg)
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▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:大野拓朗