【上沼恵美子おしゃべりクッキング】ふわふわ卵のきのこあん（2019/3/18）

2019年3月18日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは簡単スピードメニュー。今日はふわふわ卵のきのこあんを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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テーマ「簡単スピードメニュー」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「簡単スピードメニュー」。

担当の先生：日本料理　岡本健二先生

ふわふわの卵と、きのこの食感が絶妙な一品！

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
卵　５個
だし　100ml
片栗粉　大さじ１
塩　小さじ1/4

しょうが（せん切り）　５ｇ
しめじ　50ｇ
まいたけ　50ｇ
なめこ　50ｇ
青ねぎ（小口切り）　１本
油　適量

［煮汁］
だし　300ml
みりん　大さじ１＋2/3
薄口しょうゆ　大さじ１＋2/3
水溶き片栗粉　適量

作り方

ポイント
・卵は半熟に仕上げる。
・しめじとまいたけとしょうがは炒めて香りを出す。

［下ごしらえ］
なめこ：水で洗って水気をきる
しめじ：３cm長さに切る
まいたけ：小房に分ける

１．だしに片栗粉・塩をしっかり混ぜ合わせ、溶き卵に加える。

２．フライパンに油（大さじ２）を熱し、（１）を加えて半熟状に火を通し（中火）、器に盛る。

３．同じフライパンに油（少量）を熱し、しょうが（せん切り）・しめじ・まいたけを中火で炒める。

４．香りが出たら、［煮汁］のだし・みりん・薄口しょうゆ・なめこを加えてひと煮立ちさせる。

５．水溶き片栗粉でとろみをつける。

６．（５）を（２）の卵にかけ、青ねぎ（小口切り）を散らす。

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子おしゃべりクッキング】鯛とポテトの蒸し煮（2019/3/15）

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：なし