【ちちんぷいぷい】家で簡単プロの味！今話題の「低温調理」（2019/2/22）

2019年2月22日放送の『ちちんぷいぷい』は家で簡単プロの味！今話題の「低温調理」を特集！「低温調理」「コールドスタート」とは一体なに！？詳しい情報はこちら！

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今話題！低温調理

今、料理をする人に注目されているキーワードが「低温調理」！

加熱するとき、食材が硬くなりにくい低めの温度をうまく使うことで、やわらかくおいしく仕上がる「低温調理」が人気なんです♪

食材と調味料などを真空パックし、低い温度でじっくり加熱する調理法。

食材のうまみや栄養を損なわず、やわらかく仕上がると、以前からレストランなどプロの現場で使われていた調理法。それを家庭でも手軽に簡単にできるようにしたのが、低温調理器です。

番組内で紹介された「低温調理器」はこちら！

「鶏チャーシュー」「タコのやわらか煮」が簡単に、とてもやわらかく出来上がっていましたね♪

「材料を計って」「入れて」「待つ」だけの簡単調理！

商品名： GLUDIA低温調理器
金額： 2万1384円（税込）

▼ 購入はこちら

「コールドスタート」略して“コルスタ”。

冷たいフライパンに材料を入れてから火にかける調理法。60～70℃の時間帯が長い方がゆっくりじんわり火が入るので、食材がやわらかくなるんだとか。

また、油ハネや焦げ付きもなくなるので、失敗しない調理法なんだとか。

教えてくれるのは人気料理研究家の柳澤英子さん♪

「コルスタ」で作る焦げない「しょうが焼き」！

徐々に温度が上がってくるので、お肉がしっとりやわらかくなるんですね♪

調理時間は約８分！簡単プリプリ！「エビのマヨネーズ炒め」！

書籍名： 全部コルスタ！やせるおかず作りおき
金額：1,080円
著者：柳沢英子

▼ 柳澤英子さんのレシピ本はこちら

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50
出演：河田直也ハイヒールモモコ桂吉弥大平サブロー有野晋哉小宮一慶三澤肇西靖玉巻映美伊原六花中間淳太市川いずみ三ツ廣政輝