【キッチンぷいぷい】豆腐カツのたまごとじ丼の作り方

2018年1月25日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『豆腐カツのたまごとじ丼』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「節約豆腐料理」。

豆腐カツのたまごとじ丼

担当：喜多川達先生（老松 喜多川）
1人分の予算：およそ140円

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
木綿豆腐（正方形）140ｇ
豚バラスライス肉　4枚
男爵芋　4枚
たまねぎ　1/3個
白ねぎ　1/4本
菊菜　6本
エノキ　1/4袋
溶きたまご　3個
パルメザンチーズ　8ｇ
柚子　1/2個

塩　適量
コショウ　適量
ご飯　適量

[衣] 小麦粉　適量
溶きたまご（衣用）適量
乾燥パン粉（細かめ）適量

[割り下用] だし　400cc
しょうゆ　70cc
みりん　90cc
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＊親子丼や天丼などにも使える♪

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【作り方】

［下ごしらえ］
豆腐：湯通しをしてキッチンペーパーで水分を拭いておく
男爵芋：5㎜厚さにスライスし電子レンジで加熱（やわらかくしておく）
玉ねぎ：薄くスライス
白ねぎ：ななめに薄くスライス
エノキ：半分に切る
菊菜：3㎝の長さに切る

１．豆腐に切り込みを入れ、両面に塩コショウをふる

２．切り込みに男爵芋とチーズをはさむ

３．豚バラ肉を広げ、小麦粉をまぶし（つなぎの代わり）、②を巻いていく

４．小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける

５．170℃の油で3分ほど揚げる

６．鍋にだし・しょうゆ・みりんをわかし、玉ねぎ・白ネギ・エノキを入れる

７．⑥に⑤の豆腐カツを入れて軽く煮る

８．菊菜・溶き卵を入れて火を止める

９．どんぶりにご飯を入れ、⑧をのせる

10．最後にふりゆずをすれば完成！

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■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50